嘉兴·肉粽（记录用料 & 调味配比）
起源于浙江嘉兴的肉粽，据说猪肉的调味用盐、少量糖、调味酒，是不放酱油的。
经过小火炆煮，米粒里的酱油会慢慢渗入猪肉中，并使其微微着色，猪肉的口感也比酱油调味的软糯一些～～
我是首次变通尝试用这种调味方法，不同的是加了1大匙低盐昆布酱油提鲜（色很浅），最终的的结果是很满意的👍👍
👉 包肉粽，我习惯快速冲洗糯米，不浸泡，沥干水份，立即调味，这样米粒充分吸收了调味汁，不过煮的时间需要久一些。可以用高压锅，比较节省时间（我偏爱用铸铁锅慢慢炆）。
👉 关于调味料的数量，仅作参考，需要作一些微调（这和个人的烹饪经验和习惯、米的干湿程度、调味料的含盐量、品牌等等都有关系）
嘉兴·肉粽（记录用料 & 调味配比）
起源于浙江嘉兴的肉粽，据说猪肉的调味用盐、少量糖、调味酒，是不放酱油的。
经过小火炆煮，米粒里的酱油会慢慢渗入猪肉中，并使其微微着色，猪肉的口感也比酱油调味的软糯一些～～
我是首次变通尝试用这种调味方法，不同的是加了1大匙低盐昆布酱油提鲜（色很浅），最终的的结果是很满意的👍👍
👉 包肉粽，我习惯快速冲洗糯米，不浸泡，沥干水份，立即调味，这样米粒充分吸收了调味汁，不过煮的时间需要久一些。可以用高压锅，比较节省时间（我偏爱用铸铁锅慢慢炆）。
👉 关于调味料的数量，仅作参考，需要作一些微调（这和个人的烹饪经验和习惯、米的干湿程度、调味料的含盐量、品牌等等都有关系）
料理步驟
- 1
第一天：
🎈每片干粽叶剪去两端，浸泡1晚，两面都擦洗干净
🎈 冷水中加一勺盐，煮沸5分钟后关火冷却，再次冲洗后沥水待用
- 2
🎈 用B中所列食材调味（戴上手套抓拌数分钟，使调味料充分被吸收）
🎈 密封冷藏1晚
- 3
第二天：
咸蛋黄在韩国烧酒中滚一圈，然后170- 180摄氏度烤5分钟
- 4
🌱 糯米迅速冲洗，沥干水份1-2小时
🌱 参考C中所列的数量调味均匀
- 5
不用等待，立即包
- 6
按照自己的习惯包拢，不漏米就好
- 7
🌱 冷水下锅，铸铁锅小火炆煮7-8小时
🌱 关火焖2-3小时
- 8
完成✅
- 9
米粒入味
猪肉酥软
好吃😋👍
相似食譜
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用威士忌🥃浸泡蛋黄的大肉粽 ——- 好吃极了👍👍 用威士忌🥃浸泡蛋黄的大肉粽 ——- 好吃极了👍👍
买不到白酒，就把烘焙用的威士忌🥃利用起来～～将蛋黄在威士忌🥃里浸一会儿，然后烤干，成品粽子里橘色的蛋黄色彩诱人，而且兼具干香的口感，真是意外的惊喜呀！👍👍另外，糯米快速洗净，沥干（不浸泡），可以最大化地吸收调味的酱油；也使煮熟后粽子的口感糯中略带有点儿硬实～～选用铸铁锅小火慢煮，并且延长烹煮的时间比较合适。我设定晚上煮，第二天一早享用正是时候。
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白肉粽 ⭐ 私房料理 白肉粽 ⭐ 私房料理
自己包粽子的優點之一 "就是內餡絕對是家人喜歡吃的"，不用買回貴森森的粽子卻把栗子, 魷魚或某些餡料挑掉，浪費食材又浪費錢。🙄.從對端午節有印象起，我家皇后總是會做兩種肉粽，一種是像市面上的肉粽，一種是白色肉粽，所以現在這嚴然已經是家裡的一種傳統咯😘.我們的白色肉粽屏除所有辛香調味料，更能全然展現糯米的香氣與粽葉香，沒有油膩的口感，讓身體在節慶時能少些負擔。一直以來超喜歡在吃過一般肉粽後再來一顆白肉粽，兩極對比的美味，品嘗起來極其過癮又解膩 🤗.簡單的食材有著最美的味道喔!😋
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影音示範教學 超簡單用油飯包肉粽 如何包粽子 影音示範教學 超簡單用油飯包肉粽 如何包粽子
現今忙碌的社會,怎麼用最快速的方法做肉粽？好吃又吃的安心呢？只要簡單用電鍋或電子鍋做出美味的油飯,稍稍改良、包製就是好吃的台式肉粽（北部粽）囉！ 『電子鍋煮油飯』部落格影音：http://pig61106.blogspot.tw/2013/11/blog-post.html 『超簡單用油飯包肉粽』影音：https://www.youtube.com/watch?v=9FHt0x5HVzY訣竅提示『電子鍋煮油飯』部落格影音： http://pig61106.blogspot.tw/2013/11/blog-post.html 『超簡單用油飯包肉粽』影音： https://www.youtube.com/watch?v=9FHt0x5HVzY 『超簡單用油飯包肉粽』部落格： http://pig61106.blogspot.tw/2014/05/3-1-l-2-13-3.html食後感想好吃的北部粽！
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