綠竹筍香菇土雞湯(簡單料理)

潘俊霖的(簡單料理)
潘俊霖的(簡單料理) @cook_5599
花蓮縣新城鄉

#夏天食譜 ,炎熱的夏天是竹筍的盛產季節,每年在端午節過後各種竹筍就開始盛產,綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠、桂竹筍真的應有盡有,擁有溫潤口感的綠竹筍燉雞湯,是夏季限定的新鮮口味。 用來煮湯的綠竹筍,可以不用最高品質的綠竹筍,就連苦筍經過一定的處裡後也能拿來燉煮,是農家決不浪費的代表性菜色之一。
"竹筍味甘,性微寒,主消渴,利水道,益氣力",竹筍的纖維質高,非常的適合瘦身、正在減肥的朋友食用,好喝的竹筍湯,要清甜,不苦澀,快來跟我煮一鍋好喝的"竹筍香菇土雞湯"吧!
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預備食材

40分鐘
3人份
  1. 食材:
  2. 綠竹筍半支
  3. 土雞腿1隻
  4. 乾香菇5-6朵
  5. 1小塊
  6. 紅棗5-6粒
  7. 枸杞少許
  8. 調味料:
  9. 鮮味炒手2-3小匙

料理步驟

40分鐘
  1. 1

    食材。

  2. 2

    雞肉川燙去血水,乾香菇、枸杞泡水泡軟。

  3. 3

    薑切片,竹筍切小塊。

  4. 4

    竹筍、香菇、雞肉、薑片、紅棗入鍋,加入1000cc的水。

  5. 5

    上瓦斯爐大火煮到滾,蓋鍋轉中小小火,煮20-25分鐘。

  6. 6

    最後加入調味料、枸杞,就完成一道香噴噴的美味料理。

  7. 7

    初夏綠寶石"綠竹筍"
    初夏時分,5~10月是綠竹筍的盛產時期,想在當季品嘗筍的鮮滋味,快學會基礎的挑選技巧!

  8. 8

    #"綠竹筍上筍"
    品質最好的綠竹筍,甜度最高、纖維最細,適合作涼拌類料理,從外觀看來筍殼略帶金黃色,筍身則微彎像牛角的形狀,長度大約是一個手掌的大小,剛採下來的新鮮綠竹筍尾部是鮮白色;經過水煮熟後,吃來香甜多汁宛若水梨口感。
    #"綠竹筍中筍"
    在品質比上筍略遜一籌,脆度佳,最適合煮湯。長度比上筍略長,約比一個手掌長,彎度也沒有牛角形狀那麼漂亮,筍尖部分有"出青"因為露出土壤一點點,筍尖已開始準備要長成竹子,會帶有苦味。不過這種筍尖略帶苦味的中筍,只要用滾水煮過30分鐘後就可以去除苦味,筍尖處越開散,代表筍子越老。
    #"綠竹筍下筍"
    品質較不佳的綠竹筍,纖維度最高,只適合、燉煮合滷等久煮料理,因為超過黃金採收期太久,所以筍身筆直、瘦長,長度比一個手掌還要長得多,筍尖「出青」的部分延伸到筍身中段處,苦味也最重。

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Cook Today
潘俊霖的(簡單料理)
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花蓮縣新城鄉
#因為下廚~所以幸福,料理不難,動手去煮,失敗難免,相信你也可以煮出一道道美食。 有時忙碌工作一天,回家還要煮一桌菜,想到就讓人無力,下班回家或家裡人少時想簡單煮嗎?不妨為自己和家人準備,一道利用簡單食材就能做的一桌料理,想吃清爽些就多加些蔬菜,直接吃或拌飯、拌麵都OK,每天變換不同的新口味,一道菜就能吃飽飽。在工作忙碌的這年代,對於現在的年輕朋友,對下廚可說是一個非常大的挑戰,對於我寫的簡單料理,就是要讓年青人如何去突破,把料理當作是1件非常簡單的事,只要你動動手,你煮的料理會帶給你的家人或朋友,歡笑及快樂,這也是所為的,"因為下廚所以幸福"。
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