竹筍炒肉絲 / 當季家常菜
麻竹筍是筍類的大哥，切絲炒豬肉，加點油蔥酥讓整道菜有古早風味，筍甜肉Q下飯好吃。
料理步驟
- 1
●麻竹筍長這樣，刷洗乾淨。
●用刀從筍子底部下刀向上劃開，剝開去殼，削去竹筍底部跟側面質地太老的纖維，再切片後切粗絲。
- 2
●腰內片順紋剪粗絲洗過，用醃料抓醃，放冷藏醃20分鐘。
●蒜瓣洗過拍碎切末。
●油蔥酥讓整道菜有古早味。
- 3
●平底鍋放油先煸蒜末。
●聞到蒜香先放筍絲拌炒，蒸蓋鍋炒8分鐘。
●8分鐘後打開鍋蓋，筍絲炒透不會有苦味，加上油蔥酥提香。
- 4
●把豬肉絲放進來。
●翻炒均勻，可以視鍋中濕度補1大匙水，蓋鍋蒸炒8分鐘。
●8分鐘後打鍋鍋蓋撒上鹽再次翻炒均勻，熄火完成。
- 5
燒透的竹筍很甜很嫩，好好吃。
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