● 高麗菜採買跟儲存：
媽媽教高麗菜要買頭尖尖的才會脆甜，買回後用廚房紙巾包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室。
●高麗菜烹煮前對半切先泡水換水2次後再切掉粗梗用手剝塊狀泡水保持清脆，下鍋前再取出瀝乾水份。
● 板豆腐拆封後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候不會油爆；乾辣椒雜糧行可買到；蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。

●28吋不沾平底鍋小火加1/2小匙油（不在材料裡），均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎8分鐘。
●8分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面。

●把乾辣椒跟蒜末放到鍋中煸出香氣。
●加醬油米酒嗆辣椒跟蒜末香，豆腐先翻拌沾滿宮保香氣。

●把高麗菜放到鍋中，先蓋鍋蒸炒3分鐘。
●再打開翻拌均勻就完成啦。

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