涼拌豆干
豆干是冷凍庫的常備食材之一，凍過的豆干組織氣孔更明顯，相對容易入味，意思同凍豆腐一樣。只需幾樣常用的調味料就能輕鬆做出夏日涼拌菜。
料理步驟
- 1
煮鍋水，水滾後加入鹽，豆干以熱水燙約3分鐘後撈起瀝乾。
待豆干冷卻後切成四小塊。
加入所有調味料。
註：蒜頭可以切末或壓泥，視個人喜好處理。
註：此階段的鹽下手不要太重，之後試味道若不夠鹹還可以補救，反之，過鹹很難以糖來補救，整體味道會偏甜。
- 2
加入香菜末後將所有食材拌勻。
註：香菜可用蔥末替代。
- 3
食材拌勻後試味道，若不夠鹹補點鹽就可以了。
分裝後置於冷藏，隨時想吃就有。
- 4
涼拌豆干就完成囉！
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#金弘胡麻油#冷壓極低熟度純胡麻油涼拌豆干是麵攤常見的小菜，在家用白豆干做吃起來安心也過癮，如果也愛這味可以試試。
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