料理步驟
- 1
油加熱到50-60度，加入可可粉拌勻
- 2
加入牛奶，攪拌；再加入糖，攪拌均勻
- 3
篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉，攪拌（會很難攪）
- 4
加入蛋黃攪拌至勾勾的
- 5
再來做蛋白部分：
蛋白用低速打出大泡泡，分三次加入糖，高速打發至硬性發泡（夏天盆子先冰過會比較好打發）
- 6
加入玉米澱粉，打勻
- 7
取1/3蛋白糊加入可可糊裡，用切拌方式拌勻
- 8
將作法7倒入剩餘的蛋白糊中，快速翻拌均勻
- 9
吐司盒底部加烘焙紙，高高倒入巧克力糊
- 10
用錐子攪一下排出空氣，震出氣泡
- 11
下層170度烤45分鐘，12分時取出，中間劃刀（我參考的配方是15分時畫線，但我烤箱在那時就已經膨脹很高了😂）
- 12
時間到取出，震一下，放倒放涼後脱模
- 13
完成囉✅
（我有加耐烤巧克力豆）
Cooksnap
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