脆皮巧克力蛋糕卷
這種蛋糕卷就算表面再醜，淋上巧克力一樣美美的😄
參考薩姐的食譜
料理步驟
- 1
熱水+可可粉混合均勻
- 2
蛋白蛋黃分開
- 3
牛奶+油混合均勻，篩入低筋麵粉
- 4
加入蛋黃混合均勻
- 5
加入作法1的可可糊，拌勻
- 6
蛋白+檸檬汁打發，分三次加入砂糖，打發至大彎勾狀態（濕性發泡）
- 7
取1/3加入巧克力糊，用翻拌的方式拌勻
- 8
再倒回蛋白霜裡，翻拌均勻
- 9
從高處倒入模具裡，抹平，震出氣泡
- 10
烤箱150度烤30-35分鐘（表皮烤乾、摸起來會硬硬的）
- 11
製作巧克力餡：
鮮奶油25g加熱，加入巧克力融化，冷藏30分鐘 - 12
烤完後取出震出熱氣，取出撕去周圍油布
- 13
稍微放涼後蓋上烘焙紙，翻面，撕去烘焙紙
- 14
再蓋上烘焙紙，翻面（有皮的那面是卷在裏面，毛巾面在外面）
- 15
鮮奶油+糖粉打發（可以打硬一些比較好卷）
- 16
加入冷藏的巧克力，打勻
- 17
抹在蛋糕上，尾端薄一些，起卷處厚一些（抹奶油前頭尾斜切45度，開卷處痕切好幾痕）
- 18
捲起來冷藏一小時定型，切去兩邊
- 19
製作表面裝飾：
巧克力隔水加熱融化，加入油拌勻，等冷卻到25度加入堅果碎拌勻
- 20
淋在蛋糕卷上，冷藏讓巧克力定型
- 21
完成囉✅
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巧克力口味的瑞士卷，包覆著濃郁的可可奶油內餡，是大人小孩都無法抵檔地經典不敗的口味～～歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen訣竅提示蛋糕體詳細圖序可參考：http://www.dodocook.com/recipe/41203歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味www.facebook.com/sweetbettykitchen
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