藥膳加上牛肉特殊的風味，牛腱軟嫩到夾一下就化開，趕快下一把#手延素麵 來搭配、高貴的質感養身的口感根本可以躍身到無菜單餐桌上。牙齦腫痛的媽媽一碗吃光光，最後我還強迫媽媽喝了一小碗原味的藥膳牛肉湯。媽媽非常驚訝的說” 這是剛剛喝的嗎？怎麼完全不一樣？”。這就是餐廳的陷阱，他們會用一個青花瓷旳盅裝一點湯，麵則另外拌好鋪上幾片牛肉並且擺盤裝飾，讓食客視覺味覺都能享用到最完美的味道，而不是囫圇吞棗讓蔬菜與麵條帶走改變湯品的價值。 Moment有人用過四物湯包燉過牛肉嗎？是不是跟藥燉羊肉爐一樣先炒？還是直接清清爽爽的燉就好了？剛爬文幾乎很少寫道四物牛肉湯。沒差、反正冰箱還有2包牛肉，看心情下午就先來做一種試試看。今天下午旳心情很優雅不適合開火炒豆瓣、來個全部交給電鍋的吧！😂不要再使喚我把牛腱切一切、它用夾子一碰即化、我可不想在餐桌上出現牛肉碎片。

這次的義大利麵採用的是自製紅酒燉牛肉當作配料來搭配，準備材料簡單，拌炒過後，是一道不錯美味的料理呢！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

#金廚獎

#紅白料理#全聯#在家做料理#彩色蘿蔔#紅酒燉牛肉全聯超市看到彩色蘿蔔耶，好可愛...用來燉牛肉，使用紅酒燉煮，不加一點水，紅酒讓牛肋條的肉質更軟嫩，而且牛肉及蘿蔔充滿淡淡葡萄酒香，加上打成碎狀的蔬菜更容易釋放甜味，讓醬汁更清甜，味道更濃香

家裡有一瓶人家送的紅酒又突然想吃牛肉就來燉紅酒牛肉吧..^^

不加一滴水的全紅酒燉牛肉，燉煮好的醬汁可以拿來拌炒義大利麵或是淋在白飯上都很適合喔～～#鍋料理

#2025廚神養成紅酒燉牛肉和一般傳統紅燒牛肉不同的是沒有蔥薑蒜，沒有牛肉滷包，沒有醬油，完全就是使用紅酒的甜味和香氣，洋蔥胡蘿蔔蕃茄的甜味將牛肉燉到軟嫩，一般的食譜都有把牛肉沾麵粉煎過再和所有的蔬菜一起燉，我雖然不喜歡太濃稠的口感，不過還是用了2小塊奶油提昇香氣，依然還是很下飯的喔！

紅酒燉牛肉(20人份)

或許很多人覺得紅酒燉牛肉也稱為勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)他很難搞用藍帶標準來想像的話,光是熬製高湯就夠你舉雙手雙腳投降了我今天要給大家的是用家常做法,也就是懶人無極限的方法,來製作這道法式紅酒燉牛肉其實真的很簡單,套句我經常說的把一切交給時間就對了Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

用鑄鐵鍋就可以一鍋到底的簡易紅酒燉牛肉，只要先煎好牛肉，再用同一鍋炒香蔬菜，接著和牛肉一起以紅酒燉到牛肉軟爛，就可以做出非常入味及濃郁的紅酒燉牛肉!【訣竅提示】1.牛肉也可以使用牛肋條。2.每個鍋子需要燉煮的時間不同，最好的方式就是拿一小塊牛肉試吃看看夠不夠軟爛。3.紅酒必須用不甜的，但每種紅酒的酸度不同，調味料僅供參考，大家可以視情況增減鹽和糖的份量。

這是快速的紅酒燉牛肉，1小時左右就可以煮好，一樣是燉的軟爛入味，好吃！野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

紅酒燉牛肉又稱做勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)，是一道廣為人知的經典法式料理。在勃艮第當地有許多名菜的基本烹調法，就是以紅酒為主體，再添加小白洋蔥、培根塊以及磨菇等食材一起燉煮，其中就是以勃艮第燉牛肉最為著名。這道料理在法國人心目中的地位，大概就等同於中式滷肉在國人心目中的地位一樣，除了是一道足以登上大雅之堂的經典代表料理之外，同時也是一道常見於鄉土民間的傳統家常料理。於是到後來，這種以紅葡萄酒為主體，並加以進行長時燉煮肉類的烹調方式，更成為了法式料理中不可或缺的重要經典烹調法，同時也是在學習法式料理的旅程中，必需要學會的一道經典法式料理。