家裡有一瓶人家送的紅酒又突然想吃牛肉就來燉紅酒牛肉吧..^^

或許很多人覺得紅酒燉牛肉也稱為勃艮第燉牛肉(Boeuf Bourguignon)他很難搞用藍帶標準來想像的話,光是熬製高湯就夠你舉雙手雙腳投降了我今天要給大家的是用家常做法,也就是懶人無極限的方法,來製作這道法式紅酒燉牛肉其實真的很簡單,套句我經常說的把一切交給時間就對了Money's mom的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

不加一滴水的全紅酒燉牛肉，燉煮好的醬汁可以拿來拌炒義大利麵或是淋在白飯上都很適合喔～～#鍋料理

紅酒燉牛肉是法國經典家常菜，看起來食材很多好像很難，其實是很簡單、好吃又方便、才會變成經典又家常~只要有好的食譜、放對食材，零廚藝的新手都可以燉出美味紅酒牛肉。

經典法式家常料理,簡化做法ㄧ樣很美味,配飯或沾麵包吃都絕配～

紅酒燉牛肉是很經點的料理，加上咖啡、巧克力燉煮，味道更為豐富順口而迷人。訣竅提示因為有麵粉的關係，很容易沾底煮焦，所以燉煮的全程，偶而要去拌一下底部。

紅酒燉牛肉紅酒燉牛肉起源自法國的勃根地地區，原本是鄉村菜，在比較正規的法式餐館裡並沒有供應，在家庭中也只是用從大塊牛肉中切下來的邊角料來煮而已，牛肉中最好的部位均不會讓給這道菜；但是到了1903年，在有著「廚師之王、現代法國料理之父」之稱的廚師奧古斯特·埃斯科菲耶於《美食指南》中對這道菜進行了介紹之後，紅酒燉牛肉就徹底高級化，其原料也改採為最優質的牛肉，這道菜因為其帶有濃厚的法國紅酒的香味而變為法式餐館必備菜單之一。

用鑄鐵鍋就可以一鍋到底的簡易紅酒燉牛肉，只要先煎好牛肉，再用同一鍋炒香蔬菜，接著和牛肉一起以紅酒燉到牛肉軟爛，就可以做出非常入味及濃郁的紅酒燉牛肉!【訣竅提示】1.牛肉也可以使用牛肋條。2.每個鍋子需要燉煮的時間不同，最好的方式就是拿一小塊牛肉試吃看看夠不夠軟爛。3.紅酒必須用不甜的，但每種紅酒的酸度不同，調味料僅供參考，大家可以視情況增減鹽和糖的份量。

源自於法國Burgundy, 傳統的紅酒燉牛肉是道費時且費工的料理: 為了軟化肉質, 長時間地以紅酒和高湯慢火燉煮, 直到成為入口即化的燉牛肉.在寒冷的冬天裡, 和家人一起品嚐熱呼呼的紅酒燉牛肉, 這絕對是最佳的暖冬料理!完整圖文分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702訣竅提示Tips◎ 浸泡紅酒過夜, 除了能軟化肉質, 另一目的則是增添肉的風味, 讓牛肉從裡到外都有著紅酒的香氣.◎ 牛肉裹粉乾煎, 能夠鎖住肉汁, 避免在經過長時間燉煮後, 失去原有的水分.◎ 香草的部份, 也可以在下鍋前, 事先用紗布包起來; 如此一來, 可以避免枝葉四散, 在料理後, 也方便撈起.◎ 每種部位的肉軟化速度不一樣, 建議在煮一小時後, 可以先開鍋檢查肉的軟化程度, 再調整繼續燉煮的時間. 食後感想詳細圖文步驟: http://blog.yam.com/timi3210/article/83604702提姆士:留學生活瘋美食 http://blog.yam.com/timi3210

如果你的「比臉大牛排」是筋多、耐燉的部位（例如牛肩、牛臀、牛腱），那就太完美了！如果是比較軟嫩的部位，下次再考慮用它們來做香煎牛排大餐吧。快速紅酒燉牛肉與馬鈴薯泥

紅酒燉牛肉的歷史要追溯到法國布爾岡地區，紅酒燉牛肉是一道傳統菜肴，又叫做「波爾多燉牛肉」（Boeuf Bourguignon）或是「布爾岡燉牛肉」（Beef Bourguignon）

看過電影「美味關係 (Julie & Julia)」的朋友一定知道，法式紅酒燉牛肉是電影中非常經典的一道料理。期末考週晚上突然好想好想吃這道菜於是立馬衝到家樂福買食材！然後半夜不睡覺在燉高湯，凌晨三點如果鄰居聞到煎牛肉的味道，一定是我家哈哈哈哈幸好有大神指導，傳授秘訣給我所以這道是台法合併料理！這道紅酒燉牛肉不管是配飯或是馬鈴薯泥都超好吃！我午餐已經吃了2盤呢哈哈哈/#紅酒燉牛肉 #牛肉料理 #好料日記