金沙奶黃月餅🥮
參考甜師奶的食譜，做出來真的很酥脆喔！！
（照片都是雙倍份量的）
（奶黃餡做法在之前冰皮月餅食譜裏）
料理步驟
- 1
奶黃餡20g/顆，共做11顆，滾圓放冷藏
（製作方法在之前冰皮月餅食譜裡，我有先做起來，冷凍備用）
- 2
製作餅皮：
無鹽奶油軟化+糖粉攪拌至混合
- 3
分次加入全蛋，混合均勻
- 4
分次加入鮮奶油，拌勻
- 5
篩入低筋麵粉、椰漿粉、起司粉，用切拌的方式拌勻
- 6
用保鮮膜包起來，壓成方形
- 7
冷藏鬆弛半小時
- 8
將麵糰平分成11份，搓圓
- 9
將麵糰壓扁，包入奶黃餡，搓圓
- 10
用模具壓出造型
- 11
冷凍1小時或冷藏5小時（一定要凍硬，不然容易開裂）
- 12
烤箱預熱250度，中高層烤8分鐘，出來塗蛋黃液，靜置10分鐘，再塗蛋黃液
（蛋黃液：蛋黃+2g水混合）
- 13
250度再烤5分鐘
- 14
取出，刷上轉化糖漿，進爐上層240度烤1-2分鐘上色
（轉化糖漿液：轉化糖漿+1g水混合）
- 15
完成囉✅放到隔天等回油會更好吃
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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