料理步驟
- 1
煮焦糖:
1、焦糖+水中小火煮到琥珀色後熄火(煮滾後不能攪拌,可以搖晃鍋子)
2、加入熱水稀釋(小心噴濺)
3、立刻倒入模具 - 2
布丁液材料全部混合均勻,過篩2次(這次最主要的主角~飛燕煉乳)
- 3
焦糖凝固後加入布丁液(氣泡撈掉),蓋上鋁箔紙,戳洞
- 4
烤箱預熱160度,中下層水浴法烤50分鐘(烤盤加70度左右熱水到模具的一半)
- 5
出爐後放涼再冰冷藏(可用竹籤檢查有沒沾黏或搖晃布丁,會很晃動代表沒熟)
- 6
將模具先泡熱水10秒讓焦糖軟化,再用薄一點的刀子在布丁周圍畫一圈
- 7
用盤子倒扣就完成囉✅
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