食物有助於家人與朋友間的交流，而Paella就是一道非常推荏的料理，使用新鮮優質的食材，做出親密的料理，透過高湯和材料的融合，在看到美好食物端上餐桌時的驚呼連連，隨興的搭配白酒，紅酒或啤酒，極度滿足視覺及味蕾，不論與家人或友人共享，都是超棒的一餐…西班牙燉飯，就猶如我們在傳統市場，看到油飯或炒飯的攤子一樣的稀鬆平常。大家帶著一盒盒的燉飯回家，輕鬆享用美食本文同步分享於：http://lovefiona.pixnet.net/blog影音食譜請參考：https://youtu.be/61__Vf5mOIE訣竅提示TIP.◆bomba米 的優點是久煮不爛，請至少加入2次高湯，在烹煮的時候可邊煮邊試吃米的軟硬度，以便隨時做調整◆由於高湯本身就有鹹味，並未再加鹽，若使用無塩海鮮高湯，可視個人口味加鹽調味◆正統西班牙燉飯做法是將料炒好，米煮熟再將炒好的料平舖上去◆做這道燉飯，鍋子寧可大，煮薄薄一層，若不攪伴還可產生微微焦黃的鍋巴，讓整個海鮮飯的滋味更上一層樓。 (可以google一下，西班牙燉飯會有很多直火燉煮的照片)真的不建議米舖太厚哦！◆若是初次製作的朋友，還是建議食物攪拌的口感為佳請務必要讓蝦子與蒜頭和蕃茄一起炒過，才會更加美味(實驗過僅放油，僅放蒜頭，最後放蒜頭+蕃茄一起炒過最為美味)加白酒是為了提升菜餚味道，但此道料理若使用米酒會過濃(我曾用清酒做實驗，因為米酒，清酒為純米釀製，白酒則為葡萄釀製，故風味有所不同)◆進口超市有販售無糖白酒，一瓶約2百出頭，若白酒取得不易用微甜白酒也沒關係使用無糖白酒主要是不讓酒的甜味干擾菜餚的原味，但煮過多次之後，在盲測下也有部份的人覺得微甜的白酒也是很美味der

市場裡看到了生命力十足的山瓜子、蛤蜊和大蝦，忍不住的想用生猛海鮮來做西班牙鍋飯，星期六的晚餐就用這一鍋一起愉快的享受週末時光吧！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

乘著地中海風吹撫至電鍋，濃濃的海鮮甜味伴隨飯香飄散，簡單步驟享意菜 #紅白料理

好吃的燉飯也能一鍋到底料理喔。喜歡什麼料就又什麼，即使人少也能吃得精采 吃得好詳細圖文說明：http://vici1717.pixnet.net/blog/post/60290977VICI的懶人廚房粉絲團：http://www.facebook.com/VICI1717訣竅提示1 有任何問題，可以先至詳細圖文做法頁查看或是到粉絲團或www.vici77.com留言、查詢2 請使用平底鍋，這樣受熱時間才會平均3 這裡使用的是【德國 WOOL-528DPSB 新鑽石平底鍋】，烹調這道會比其他平底鍋快約1/3以上的時間

一道簡單版的西班牙燉飯，有蝦仁和西班牙辣腸chorizo，要做真正道地一點的paella料會更豐富，海鮮類的會有貝類，肉類的會有雞腿肉、兔肉，但是我從來沒吃過兔肉也不想嘗試。剛好冰箱有剩的辣腸和蝦仁，就做了一道簡單版的，顏色鮮豔、番紅花的香味四溢，重點就是那微微焦黃鍋巴，還沒開始吃就很開胃了!

西班牙海鮮飯是我不怎麼愛吃，卻很愛做的料理。一直覺得以前做的好像少了那麼一點什麼，後來買了扁型的鑄鐵鍋，可以整個鍋送進烤箱，先燉再烤，海鮮在短時間的烘烤下釋出更多鮮美的味道，才終於覺得有好吃的感覺！訣竅提示1.做燉飯的高湯通常我都會準備個1公升，不夠就用水代替，太多就冷凍保存再利用。高湯沒有一定要準備多少，全視喜歡的米心硬度選擇加多還是加少。2.因為我個人實在是太愛這個綜合香料，所以烤出來之後我又在表面灑了一點。3.這個份量我做了一個扁型的鑄鐵鍋(富蘭鍋)，以及一個約20公分的小煎盤。如果要一個鍋裝得下，24公分的4鑄鐵圓型深鍋應該沒問題，我上次做同樣份量用我那支可以砸昏小偷的32公分媽咪鍋，大概8分滿。 

用蝦子, 魷魚, 孔雀蛤 等豪氣海鮮下鍋, 不但看起來顏色多紛而且米飯吸滿海鮮湯汁的西班牙海鮮飯, 讓人忍不住多吃幾碗呢~訣竅提示將雞肉, 各式海鮮下鍋和蒜頭, 白酒略炒後, 可以讓雞肉跟海鮮的汁液完全釋放跟米飯更融為一體, 同時海鮮跟雞肉吃起來有淡淡蒜頭香, 更入味喔~

#好料日記 充滿海味的西班牙海鮮燉飯，是餐桌上吸晴又好吃的搶手貨喔😊😋

我曾經在西班牙買了一個超級大的海鮮飯專用鍋，千里迢迢運回家，結果號稱導熱均勻的專用鍋煮出來的海鮮飯半生半熟，失敗。隔一年不死心，報名上課，才得知那種超大鍋要搭配特別尺寸的瓦斯爐，類似超大蚊香（請搜尋paellero de gas），放戶外煮，有點BBQ的概念。因為把超大蚊香搬回家實在太瘋狂了，所以我退而求其次買了28公分（2-3人份）的鍋。煮海鮮飯不難，只要選對鍋具，肯花時間在前置作業上，成果絕對讓人滿意！如果沒有海鮮飯專用鍋，可選用寬口的平底鍋。

之前公司辦活動，跟著去料理教室學了這道海鮮飯外籍老師上課時，用了一個超級大鐵鍋（盤）來料理，瓦斯爐還要同時開兩爐才行，並介紹說在他家鄉都是這麼做的那...那.....沒有超級大鐵鍋的人不就不能煮海鮮飯了？！別擔心，利用電鍋，也能做出個電鍋版的西班牙海鮮飯，成果很令人滿意唷！好吃簡單、賣相又佳，端上桌，眾人必定會“哇”一聲，來作回應不信？那就來試試吧～～訣竅提示＊詳細圖文請參考http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/102941281＊關於更多lala的“日常裡。小確幸”https://www.facebook.com/lala.cookeveryday

西班牙料理很味道濃香鹹，很受台灣人的喜愛，這次分享我最愛的西班牙海鮮燉飯，除了食譜上的海鮮外，也可以準備自己喜歡的海鮮做不同的變化，簡單就能創造出屬於自己味道的西班牙海鮮燉飯囉！

會想做這道菜是因為今年去伊朗自助旅遊，買了品質最好的蕃紅花回來，行家都知道伊朗蕃紅花的品質是世界第一，而因為伊朗高品質蕃紅花在台灣幾乎買不到或非常昂貴，所以此去伊朗買了一些回來，為了就是煮出好吃的Paella，在台灣餐廳吃了數次的西班牙海鮮飯，只有一次是真的用蕃紅花料理的，其他的都是用薑黃粉代替的，非常失望。這次煮出來的結果是非常好吃，當然是因爲我放了足量的蕃紅花才會這麼好吃，希望大家都能動手試試歐