#食譜回鍋計劃乾咖哩(ドライカレー)是我夏天很喜歡的菜單。與一般咖哩不同，沒有湯汁，夏天吃不會滿頭大汗，但是依然帶有咖哩的味道跟香氣，可以增加食慾。材料為豬絞肉配搭切碎的洋蔥、青椒跟紅蘿蔔，燉煮後的蔬菜丁融入咖哩中，不愛青椒跟紅蘿蔔的小朋友也容易入口。很意外這個食譜沒有cooksnap，所以我稍微改良一下，用番茄汁代替高湯跟蕃茄丁，出來的成品較乾身，蕃茄味也較濃。

絞肉加上番茄、青椒等蔬菜，利用咖哩的香氣調味，先炒後稍微燉煮做成乾式咖哩，與白飯十足搭配！

有別於傳統的咖哩作法，直接利用乾炒的方式將咖哩的香氣炒出來，再加上少許的高湯(水)調合，讓整道咖哩又濃又香，喜歡重口味咖哩的妳千萬別錯過了。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示全部的材料都切成細丁狀，簡單處理又好吃。 - 家裡如果有小朋友挑食的這道咖哩最適合，切成細丁加進來就對了!! - 有蛋液跟沒有蛋液的味道完全不同，建議兩種都可以試試看，相信妳一定會喜歡的。

懶人版快速咖哩#咖哩#香料

乾咖哩(keema curry)源自印度，這次食譜用了一點創意，使用日式咖哩塊及豆腐做變化，就完成了這道日本風的健康咖哩。並搭配荷包蛋以及新鮮番茄裝飾，使整體顏色更加豐富美味。另外，有別於平時的日式咖哩，乾咖哩的口感十分濃郁但順口，口感更有層次。訣竅提示- 板豆腐不要用切的，用手捏碎會較容易拌炒，並且完成外觀較好看。- 咖哩塊若較難融化，可加入些許熱水。- 薑黃飯做法 : 煮飯鍋裡放入白米兩杯及正常水量，接著放入奶油5g、薑黃粉0.5g，依照正常煮飯程序即完成。如果使用電鍋也是同樣做法。食後感想濃郁的咖哩醬與白飯非常搭配。與荷包蛋一起吃會讓口感更順滑；與番茄一起吃會讓口感更清爽。整體的醬汁加上配料有不同口感，一道料理可享受不同層次味道。

#金廚23用板豆腐取代一般常用的肉類烹製的乾咖哩，少了油膩感，多了一點點大豆的風味，因為加了紅酒，除了濃郁的咖哩香氣外還散發著淡淡酒香，出乎意料的令人充滿滿足感~

假日時炒上一鍋乾咖哩，平日沒有處理三餐時，只要煮一鍋白飯，放上乾咖哩及一顆荷包蛋就可簡單解決一餐。或變成麵包的內餡或澆在乾煎豆腐上也是新奇的口感喔。

影音食譜連結：https://youtu.be/Nk0-K3r6-_I乾咖哩有別於一般咖哩有滿滿醬汁和肉塊，用絞肉、咖哩塊炒成較乾爽的咖哩肉醬，一樣有滿滿咖哩風味，也很下飯

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47143767一般人對咖哩的印象大都帶著濃厚的湯汁，不過有著濃厚風味的「乾咖哩」，也是值得推薦的一道快手料理，省去熬煮食材的麻煩，讓炒香的豬絞肉吸收咖哩的風味，再搭配一顆半熟蛋（一般用溫泉蛋），樸實料裡也能帶來幸福感~~♥（3人份，1人份約225大卡）

含水量少、絞肉粒粒分明的乾式咖哩。絞肉的油脂和香料非常搭配，因為以蓋上鍋蓋悶煮的方式料理，絞肉的鮮美和香料的芬芳全部鎖進咖哩中。摘自常常生活文創《香料咖哩調製圖解聖經》http://bit.ly/2SYprlm

#全球烹飪 #2024全球烹飪   雖說是道乾咖哩雞肉飯，但因為裡面加入了大量的洋蔥粒，所以拌飯吃起來一點都不乾柴，反而是充滿洋蔥的香甜和S&B特製咖哩粉的香氣。#賓果卡食材 #飯

本來要煮一般的無水乾咖哩，但想起食品櫃有太多零碎的香料粉，乾脆一次用完，做個常備菜。