料理步驟
- 1
製作藍莓醬：
1、藍莓洗淨壓碎
2、加糖、檸檬汁熬煮，先小火煮到糖融化
3、再開中大火煮到濃稠，要多濃稠看個人，越久越濃（我煮很濃稠，這樣煮出來大約2/3碗）
- 2
製作蛋糕皮：
1、蛋白蛋黃分開
2、油+竹炭粉攪拌均勻
- 3
加入牛奶攪拌到乳化
- 4
篩入低筋麵粉，拌勻
- 5
加入蛋黃拌勻備用
- 6
蛋白+檸檬汁打發，分三次加入砂糖，打發至大彎勾狀態
- 7
取1/3加入竹炭糊，用翻拌的方式拌勻
- 8
再倒回蛋白霜中，翻拌均勻
- 9
從高處倒入烤盤裡，抹平，震出氣泡
- 10
烤箱150度烤33分鐘
- 11
出爐後震出熱氣，把蛋糕取出，撕去周圍的油布
- 12
待放涼後蓋一張烘焙紙翻至背面，撕去油布，再蓋一張烘焙紙翻回正面
- 13
切45度斜邊，開卷處畫數刀，不要切太深，蓋烘焙紙備用
- 14
鮮奶油+糖粉打發至堅硬
- 15
加入藍莓醬打均勻
- 16
塗在蛋糕上，尾端薄一些
- 17
捲起
- 18
冷藏1小時就完成囉✅
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