黃甜椒洗淨、去蒂頭、去籽、切小塊；蒜頭去外膜、切末；青蔥切長段備用。

麵腸切小段、剝散，加少許油抓勻一下，讓麵腸均勻裹上油，用氣炸鍋180度烤10〜12分鐘（過程中約7、8分鐘的時候翻面）。

⚠️麵腸酥脆度視各人喜愛調整，喜歡較有嚼勁的硬口感，氣炸時間15分鐘；反之要偏軟口感則減少氣炸時間。

🌟也可取一油鍋將麵腸炸過，炸至外表金黃酥脆；或用煎的方式比較少油。

適量油熱鍋、爆香蒜末、蔥白，放入氣炸後的麵腸快速拌炒一下。

加入素蠔油、二砂、水拌炒，炒至醬汁略些濃稠時，加入黃甜椒、蔥綠拌炒。

炒至醬汁收乾即完成。（過程中可視口味斟酌添加鹽調味）