南瓜柿子濃湯 - 五辛素
#快速上菜
又是柿子的季節. 一直以來很好奇, 如何應用柿子於除了沙拉以外的料理中, 因為雖然我熱愛蔬菜, 但是始終對沙拉不怎麼感興趣. 偶然看到了這個食譜, 又剛好這陣子氣溫驟降, 便順勢來試試.
本來擔心會變成黑暗料理, 但是結果卻讓我有點意外. 雖然不太能吃出柿子的味道, 但是有一抹淡淡的水果香甜味, 讓整體口味多了一些清新感, 也讓這再平常不過的湯品也添加了一些層次.
整體來說這是一道非常簡單快速的料理. 從備料到完成大約30-40分鐘. 而且也方便分裝冷凍保存.
南瓜柿子濃湯 - 五辛素
#快速上菜
又是柿子的季節. 一直以來很好奇, 如何應用柿子於除了沙拉以外的料理中, 因為雖然我熱愛蔬菜, 但是始終對沙拉不怎麼感興趣. 偶然看到了這個食譜, 又剛好這陣子氣溫驟降, 便順勢來試試.
本來擔心會變成黑暗料理, 但是結果卻讓我有點意外. 雖然不太能吃出柿子的味道, 但是有一抹淡淡的水果香甜味, 讓整體口味多了一些清新感, 也讓這再平常不過的湯品也添加了一些層次.
整體來說這是一道非常簡單快速的料理. 從備料到完成大約30-40分鐘. 而且也方便分裝冷凍保存.
料理步驟
- 1
將洋蔥及紅蘿蔔去皮後切丁, 南瓜洗淨去籽後切小塊, 薑去皮後切末. 柿子去皮後切丁, 將其中約1/3的量預留出來之後裝飾用.
- 2
大湯鍋中倒入適量油熱鍋, 先倒入洋蔥及薑末炒香並炒至洋蔥呈透明狀, 然後倒入紅蘿蔔, 南瓜, 及柿子稍微拌炒一下.
- 3
倒入高湯及柳橙汁煮滾後, 蓋上蓋子, 轉中火繼續悶煮約10分鐘, 或煮至蔬菜熟軟, 開蓋, 倒入鹽, 辣椒粉, 及肉豆蔻調味.
- 4
用手持攪拌器或果汁機將湯打成泥狀. 將湯稍微放涼後即可盛入碗中. 享用時將預先留出的柿子丁加入湯中. 另外可以加些烤香的南瓜籽, 或/及喜歡的新鮮香料. 我沒有南瓜籽, 所以改滴了些南瓜籽油, 另外切了些蝦夷蔥. 完成. 請享用.
- 5
附註1: 柳橙汁我是用新鮮柳橙現榨的, 因為覺得市售的多少都會添加糖份, 可能影響風味.
- 6
附註2: 柿子我使用脆柿, 因為這裡沒有軟柿. 將脆柿稍為催熟(不需要過於熟軟), 不然真的會沒味道, 甚至略有澀味.
- 7
附註3: 個人感覺最後裝飾的食材中加入柿子丁真的是畫龍點睛, 真心推薦.
- 8
附註4: 原食譜中薑的用量是60克, 不過自己覺得45-50克剛剛好, 再多可能就會過重並蓋過蔬果本身的香甜味. 不過這就要請各位看倌依個人口味自行斟酌囉.
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