超市買到「蒜泥白肉」專用的五花肉片，比一般吃火鍋用的肉片厚身，其實除了「蒜泥白肉」外，拿來做「回鍋肉」也很合適。先空鍋煸出五花肉片自身的油份，再利用豬油炒香高麗菜和紅椒。醬料則是以明德辣豆瓣醬為主軸，再加味增跟紹興酒增添風味。30分鐘便能在家快速複製經典川菜。#明德辣豆瓣醬 以非基改黃豆與天然海鹽為原料，放置水里窯缸曝曬180天，老師傅每天親手翻揉攪拌，釀成自然醇厚的醬料，更獲得慈悅有機認證的雙潔凈標章，無添加，吃起來更安心。

家裡偶而會有一條五花肉，如果來不及下鍋滷成滷肉，就切成片，快手炒成回鍋肉吧!噴香的秘訣就是那一匙誘人的辣豆瓣醬。 #明德辣豆瓣醬

#明德辣豆瓣醬豆乾跟豆瓣醬真是天作之合～好開心有機會可以有明德豆瓣醬的試吃，以前就都是買明德的。這次的是手工釀造的，成分很單純而且也不會死鹹。小朋友吃也沒喊辣，吃光了所有的豆乾～

回鍋就是再次烹調的意思，第一次把豬肉水煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。加蒜苗是中式煮法，加高麗菜則是日式，這次採中日合壁。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

#明德辣豆瓣醬最近市場很多豆苗，不小心就多買了兩包。一次清炒，但是有一點點苦韻，想想深綠色的菜帶苦韻的搭配肉還有豆瓣醬都蠻適合的。所以就試試看用半條五花肉來煮煮看，沒想到意外的合拍，還覺得豆苗應該要再多放一包吃起來更過癮呢。

五花肉先用水燙熟後再煎香，用辣豆瓣醬和甜麵醬調味，最後加入大量蒜苗，是一道非常下飯的料理~訣竅提示這是一道中國大陸的料理，通常在北方的話會加甜麵醬，南方的話則不會加個人認為加甜麵醬比較不會這麼辣而且味道豐富度也更好~

「回鍋肉」為四川首創傳統名菜。味濃而香，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。是一道相當下飯的菜餚喔訣竅提示一般餐廳回鍋肉會使用大量油將所有食材過油一次家庭版回鍋肉利用五花肉本身油脂讓整道道菜少油又能快速料理喔!

小時候第一次吃到這道回鍋肉是配著白饅頭吃，至今仍是喜愛!平常川燙後的拜拜用五花肉，我仍是偏愛這帶著濃濃醬香的料理方法，配著白飯，也是非常棒!訣竅提示六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想這道回鍋肉基本上我是不加鹽，炒出醬油和炸醬的香氣，如果太鹹，不小心吃掉好幾碗飯!

年節祭拜牲禮的再利用，總讓我頭痛，大魚大肉之餘，搭配大量蔬菜來料理，才能消化一些些...這道回鍋肉下飯又清爽，簡單調味即可上桌囉!訣竅提示不加油煸香豆干，是個人偏愛，聞得到豆干香...傳統作法是將所有食材過油，但是依一般家庭，還是清爽為原則吧^^六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想年節祭拜牲禮的再利用，總讓我頭痛，大魚大肉之餘，搭配大量蔬菜來料理，才能消化一些些...這道回鍋肉下飯又清爽，簡單調味即可上桌囉!

參考阿基師示範的煮法來完成這道菜，調味的部份有稍做更動。這道菜果然是好吃又下飯。記得五花肉要先用水煮熟，豆乾跟高麗菜也要先用水燙過，這樣炒起來時動作才會一氣呵成，而且高麗菜才不會出太多水。#好料日記

五花肉軟嫩的口感一直是蘿瑞娜家中老小的最愛，不論是拿來紅燒燉滷、清燙白斬或是今天分享的這道相當大人口味的蒜苗回鍋肉，都是餐桌上迅速被秒殺的一道菜。冬季是蒜苗盛產的季節，新鮮青蒜的辛香味，很適合拿來與重口味的料理做結合，尤其是這道回鍋肉。想要一肉兩吃的朋友，可以在前置作業時，留少部分的白斬五花給小孩沾著醬油膏吃就很美味。其他的部份入鍋煎到兩面金黃後，再與調味料及蒜苗拌炒均勻，就能完成這道下飯下酒的料理！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！

適合配飯下酒的熱炒菜！有香Q的五花肉和香甜的大蔥～先煎後炒！只要事先調好醬汁，一路快炒，快速上菜。也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/