日式紅豆年糕湯
料理步驟
- 1
紅豆洗淨,用高於紅豆面1公分以上的水量浸泡隔夜。
- 2
濾過浸泡水(若有喝紅豆水養生的習慣,這個水拿去煮滾便是),用蓋過紅豆的水中火煮滾。
- 3
滾後再次濾過煮紅豆的水(這次是會帶些豆沙的紅豆水)。這個步驟是為了減少紅豆湯成品的豆腥味,並且讓湯更爽口。
- 4
蓋過紅豆約半公分高的水小火滾煮40-60分鐘,蓋子記得留縫不然會撲鍋。
- 5
確認紅豆已煮透後,加入糖、鹽再煮10分鐘。依口味調整糖量。
- 6
年糕用烤網或烤箱小火烤到兩面金黃,內裡蓬鬆爆出。此時紅豆湯加蓋悶著。
- 7
紅豆湯盛碗,放上烤好的年糕,完成。
相似食譜
-
【家樂福廚房】抹茶牛奶紅豆年糕湯 【家樂福廚房】抹茶牛奶紅豆年糕湯
抹茶與紅豆可謂絕配,再加上熱呼呼的牛奶就是令人難忘的極品! 更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示切不好紅豆年糕,試著把刀抹上少許油再來切,會好切很多呦。 家樂福廚房 -
-
-
微波爐作紅豆年糕 微波爐作紅豆年糕
木不子旅居美國時的廚房飲食記錄,相較於瑞典的林雪平市,佛羅里達的亞洲超市十分方便,提供了各式各樣的亞洲食物,年糕湯圓與水餃皮應有盡有,不過木不子還是建議旅居海外的學子們,有機會可以多多下廚,廚房裡的點點滴滴會成為異國留學難忘的經驗,也可以從中發掘自己對廚房的熱愛:)更重要的是廚房餐桌是異國朋友間交流認識文化重要的角落,木不子很少參加充滿酒精飲料與重金屬音樂的派對,但透過餐桌,也認識了許多要好的異國朋友:)訣竅提示1.蜜紅豆食譜參照蔡季芳老師的食譜2.木不子當時做蜜紅豆時多放入1杯的水,也就是步驟2放入6杯水.蜜紅豆多出來的湯汁放入糯米粉漿中,使紅豆年糕色澤漂亮.食後感想留學生必備食譜清單,農曆過年只要桌上有炸年糕,就算不在台灣也會感受到濃濃的年味:)在海外打拼的台灣之子們,加油 ! 木不子.CupCook
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/17159482
留言