黑糖紅豆年糕
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen
#新年快樂
鼠年呷甜粿，金銀財寶黏進門。
春節應景食物：年糕，年年高昇。
年糕的口味，變化眾多；
媽咪我獨愛紅豆年糕，
新鮮的紅豆年糕，
直接切長條享用⋯
紅豆香甜、年糕軟Q。
料理步驟
- 1
［蜜紅豆做法］
電鍋內鍋裝沖洗乾淨的紅豆與1400毫升的水、放入電鍋，外鍋加2杯水煮至開關跳起，然後燜15分鐘；若紅豆未全部熟軟，先用筷子把紅豆翻拌均勻，內鍋不必加水，外鍋再加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起、繼續燜15分鐘。趁熱加入砂糖和鹽，輕輕攪拌均勻。
- 2
準備食材：黑砂糖、糯米粉+粘米粉。分別秤量所需要的量，燒滾的1杯開水。
- 3
模具輕抹蔬菜油⋯以防沾黏，剪裁適度的蒸年糕專用玻璃紙鋪上。亦可使用烘焙烤紙取代。
- 4
準備糯米粉+粘米粉。
- 5
滾水沖入黑糖，攪拌至黑糖完全溶化在滾水裡。
- 6
熱熱的黑糖水沖入粉類，攪拌均勻。
- 7
攪拌均勻粉漿。
- 8
蜜紅豆加入粉漿，以筷子輕輕拌勻。然後靜置15分鐘，等待粉漿糊化。蒸之前，裝粉漿的器皿重敲桌子一下，敲出多餘的氣泡。
- 9
電鍋外鍋加水2杯，粉漿器皿放入電鍋蒸煮。
- 10
直到電鍋開關跳起，再燜15分鐘；竹籤刺入不沾粉、乾淨，即是蒸熟。
- 11
待年糕全熟，表面刷上蔬菜油防風乾，放網架待涼。
- 12
甜而不膩，又不黏牙的黑糖紅豆年糕。迎春納福，喜氣洋洋⋯
- 13
［小撇步］
*蜜紅豆做法⋯請參考步驟1.蜜紅豆做法。
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『紅豆年糕』軟ｑ不黏牙配方 『紅豆年糕』軟ｑ不黏牙配方
去年做蔡老師的紅豆年糕，覺得口感會有點黏牙，所以今年試著稍微調整一下配方，想辦法調成我家喜歡的不黏牙口感！哈哈～～憑感覺調整了一下配方後，沒想到口感還挺不錯呢！歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle
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Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!! Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!!
Red Bean Cake-蜜紅豆年糕❤!!!過年了!吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義~是好的開始!!手工來做,發現並不難. 能與家人朋友過年時共享用,是開心溫暖的事!!祝大家猴年平安喜樂!! Happy Chinese New Year! May the year of the Monkey bring you much luck and joy!!!訣竅提示*自製蜜紅豆做法詳細做法: http://dodocook.com/recipe/64656*電鍋底請請放入低鐵架子,不要直接容器墊底蒸,蒸出來不會平,也會焦喔!*脫模和切片時可在刀面抹些油,防止年糕沾黏.
這篇食譜也被收錄於 美國： 
Brown Sugar Red Bean New Year Cake (Nian Gao)
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