#食譜賓果地中海飲食(Mediterranean diet)的原則~「高纖、高鈣、抗氧化」，最常使用的食材就是蕃茄，「茄紅素」是超強的抗氧化劑，新鮮蕃茄燉煮的茄醬，酸甜適中，配飯、沾麵包都超好吃。羽衣甘藍被稱為「超級食物」或「全能營養蔬菜」，不過度烹調才能留住營養素喔！

#愛分享我發現歐洲人其實也蠻喜歡吃肉丸、像是去IKEA的時候他的餐廳都會有專門的北歐的肉丸子、那義大利也有肉丸義大利麵。相較於波隆那這種絞肉的義大利麵、我覺得做丸子的義大利麵吃起來也好有滿足感、而且配合濃濃的番茄醬汁一起吃、有點像是日式的沾麵的吃法變化出另一種不同的口感、大家有機會的話也可以嘗試看看。 #高蛋白麵

完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47743917炎炎夏日沒胃口，很適合吃些辣的開胃又消暑！來個可以大口咬的肉丸吧～加入高麗菜一起燒煮，有菜又有肉，鮮甜麻辣更滿足，而且低醣飲食也可以吃唷♥#好料日記

從小酒館菜「炸鮪魚丸子」偷師而來，吃的到鮪魚香氣但柔嫩口感優於鮪魚塊，猜測是碎鮪魚肉製成。單吃丸子重香氣(盤飾olive或capper)，拌炒醬汁華麗變身下飯佳餚。 訣竅提示♥ 碎鮪魚肉不具黏性，要加麵糊幫助成形。♥ 鮪魚肉︰豬絞肉抓3︰2 的比例，鮮味和軟嫩口感剛好。♥ 罐頭鮪魚已具鹹味，調味需注意。可先取一小塊油鍋煎熟試味道。

拿整片的雞胸肉烹調，有時會覺得單調。換個型態，使用雞絞肉來炸丸子，搭配香辣的墨西哥辣椒番茄醬，獨家調味，打開你的食欲。

香辣有勁的肉丸醬, 與義大利麵絕配, 搭義大利餃子更棒, 就連淋在白飯上也讓人一口接一口, 直呼過癮! 喜歡超辣的朋友們, 還可額外灑辣椒片在碗中, 享受辣椒在舌尖上炸開的感覺.*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果是傳統式上下火烤箱, 須將烤箱溫度提高至375度F或191度C, 烤的時間不變.* 也可使用豬絞肉或雞絞肉來製作肉丸子.

🇪🇸南歐隱藏版穆斯林風味🐷#西班牙 在歐洲，居然有穆斯林遺址！？原來呀，他們曾在中世紀被北非的穆斯林居民（摩爾人Moors）征服過，料理上自然也受影響，像這道 #茄汁 #肉丸 就融合雙方地域特色，有南歐的蕃茄檸檬以及中東色彩的 #孜然 、 #肉桂 等香料，雖然搓丸子麻煩了點，但為了這濃郁的滋味，我覺得值得～ #好料日記＿＿ 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光： https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

🇹🇷 小小一顆風味無窮🇹🇷吃膩水煮雞胸肉不妨把它做成肉丸，裡面就可以再塞好多美味元素～這次做的是土耳其風味，加了薄荷葉、芫荽籽和孜然等香料，信手拈來再加一把碎開心果，全面提升口感和營養價值（就像萬Ｏ牌的廣告詞：每日適量堅果有益身體健康），滿足口腹之慾身體也少負擔喔～😆 #好料日記 ＿＿ 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光： https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

🍆少點肉美味不減🍆這道料理源自南義的常見家常菜炸茄子丸，本身全菜沒肉，但KO不是不能吃肉，於是有了這款茄肉混合的變體，茄子解絞肉的油膩，絞肉則是添了肉香，可說是相得益彰，烹調手法礙於不再年輕（一方面也是懶得清廚房）就別炸了，改用茄汁燉煮，酸甜開胃，配飯配麵都是挺不錯滴～（😋歡迎追蹤，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/）

基隆山藥脆瓜肉丸是我的兒時記憶，不太富庶的年代，只要有絞肉、醃黃瓜就可以飽餐一頓。國小求學時，因為父母都在食品廠工作，我也跟著居住在食品廠的宿舍裡，每天都會接觸到瓜果、豆類、調味醬等加工食品。醬瓜就是其中一項，只要當天有加工就會有瓜仔肉可以吃，那剛做出來的味道真是棒極了。即便是成年了，吃的選擇變多，變得豐富，心裡卻一直懷念著小時候的種種時光，還有那些簡單樸實的味道。回鄉務農，想起絞肉醃黃瓜的回憶，我把在地食材「基隆山藥」加入其中，為這份屬於兒時的口感跟味道，增加了不同風味，而光是山藥的烹調方式不同，就可以讓這道料理展現出不同的生命力，這也是我想讓更多人知道的料理精神。小訣竅：1. 選用在地基隆山藥(口感綿細強)，基隆山藥預先處理法有3種(蒸、水煮、搗泥)，可創造不一樣的料理唷，都可以試做看看。2. 大茂黑瓜(黑豆汁.黃瓜)所以選用黑豆醬油再加強可以很對味(甘甜)，只要多留意食材屬性每樣料理可以很搭的。#Cookpad食譜書

女兒吃了炸雞肉丸覺好味，這次又要求想吃