參考幸福de眼淚的配方，生吐司真的很柔軟喔

這次用的是老麵的作法，雖然比較費時，但較柔軟，先把葡萄乾浸泡在蘭姆酒內, 蘭姆葡萄含有稍微酒精成分，做成吐司麵包有著醉人浪漫又甜蜜的口感，而且吃得到顆粒的蘭姆葡萄，讓甜味的層次好多變化，濃郁縈繞佈滿口腔！訣竅提示1.無鹽奶油恢復室溫, 切小丁備用2.需購買吐司模具食後感想吃得到顆粒的蘭姆葡萄，讓甜味的層次好多變化，濃郁縈繞佈滿口腔!

無法抗拒的台式吐司😋#好料日記

#twinbird麵包機#冷藏水合法#進階包餡做法#麵包機練習計畫💕心得💕1. 😍自製奶酥，可控制甜度，吃起來完全不會膩2. 採用獨立功能方式，不僅內餡分散，而且紋路漂亮🤩3. 葡萄乾試過麵包機投料方式，因太大顆無法順利融進吐司體，所以用包餡方式，總算順利融入😂4. 製作奶酥時，蛋液分2次，發現要攪拌比較久才融合，下次試試分3次，可能比較好攪拌。5. 製作時發生意外，忘記主麵團製作要放酵母、鹽跟奶油，等到3-1行程40分鐘左右才發現，趕快重新把行程再走一次。好險成品一樣好吃又好看。💕本想用筆記方式紀製作方法，但製作幾個麵包後，發現還是用Cookpad紀錄比較簡單，而且容易查以前的紀錄。

很綿的土司

外酥內軟的綿密吐司，是有一絲絲的拔絲吐司喔！

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素及豐富的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不拿做麵包還真的對不起自己了~ 這次的吐司水份全部用胡蘿蔔取代，吐司相當綿密、保濕度也超夠，重點是~沒「菜味」，小朋友絕對一口一口說~好呷! 訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分(胡蘿蔔泥的量)請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/385016815

#2025我的廚房挑戰2025我要繼續我的手作旅程

中種麵包澎脹力好強勁 可以升到好高 所以記緊留意麵包一上色就用錫紙蓋面 否則吐司面太近爐頂會好易燶

之前手揉麵糰到要歪腰剛好跟朋友聊及免手揉吐司做法這天就手作手撕吐司🍞吧

中種法是製作麵包的一種手法，相較於其他種法的麵糰會來的更加柔軟，且麵包老化速度也比較慢，麵糰口感也較濕潤，但缺點就是製作時間要很長，今天製作的方式是冷藏中種法，各位可以試試看

利用中種法做出來的吐司，放到隔天還是一樣軟綿綿~~~加上黑芝蔴整個吐司的香氣更充足了，不管是要做帕尼尼還是單吃都很棒喔～#Cookpad廚藝賞2019