茭白筍炒蛋

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茭白筍切絲與煎過的雞蛋ㄧ起拌炒,不但色香味俱佳,而且富含蛋白質和各種營養素,例如鈣、鐵、鈉、維生素B6 和葉酸等,可提高免疫力,促進消化。
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茭白筍炒蛋
茭白筍切絲與煎過的雞蛋ㄧ起拌炒,不但色香味俱佳,而且富含蛋白質和各種營養素,例如鈣、鐵、鈉、維生素B6 和葉酸等,可提高免疫力,促進消化。
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料理步驟
- 1
蔥洗淨擦乾,切蔥花,把蔥白和蔥綠分開放;紅蘿蔔切四片;茭白筍去殼,並把底部較粗的那段切掉,或者要削掉一些表皮如果看較老的話;將紅蘿蔔切絲,茭白筍先斜切成片後再切細絲;蛋打散;
- 2
鍋熱下油,放入一半的蔥白炒香;下蛋液快速拌炒到八成熟;起鍋備用;
- 3
原鍋再下橄欖油,放入另一半蔥白炒香;下紅蘿蔔絲炒軟;倒入茭白筍絲放入鹽和黑胡椒粉;
- 4
炒勻後加1/3杯水;燜煮1分鐘;燜煮到茭白筍熟透;
- 5
加入炒蛋;試味道,淋上少許薄鹽醬油,拌炒均勻;加入蔥綠拌炒兩下,即可出鍋。
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