準備好所需要的食材。

蓮藕用刨刀袍15片薄片，用熱開水汆燙熟後取出浸泡冷飲用水，備用。

韭菜清洗乾淨後也是汆燙熟，取出浸泡冷飲用水，備用。

將華盛頓翠玉蘋果和華盛頓富士蘋果清洗乾淨後都切半(不去皮喔)，再切成約0.2公分的薄片，然後一片片的再切成0.2公分的細條狀，最後浸泡有鹽的冰飲用水，備用。

黃金奇異果去皮切15薄片、鳳梨也一樣切約0.5公分寬的條狀，備用。

將優格沙拉醬材料:原味優格、蛋沙拉、蜂蜜，一起倒入小碗中攪拌均勻，備用。

取一條韭菜段鋪底、放上一片蓮藕片、再放上一片黃金奇異果片、再將鳳梨放中間、兩邊各放上華盛頓翠玉蘋果細條和華盛頓富士蘋果細條，最後用底部的韭菜段將所有食材綑綁緊即可。(所有食材組合前要先用廚房紙巾將多餘的水份吸乾)

將組合好的蘋果蓮藕捲擺入盤中，中間放入拌好的優格沙拉醬，蘋果蓮藕捲沾上優格沙拉醬絕妙的的互搭，令人唇齒留香~