無千層麵的披薩千層派🍕🥧
AstJiete @AstJiete
該食譜因餡料關係，有針對派皮作法重新調整，口感會接近燒餅，適用於12cm方形模具，多出來的料可另外製作義大利風味玉子燒。（感覺義大利麵用螺旋麵比較不會有很大的視覺衝擊…
#聚餐美味
無千層麵的披薩千層派🍕🥧
該食譜因餡料關係，有針對派皮作法重新調整，口感會接近燒餅，適用於12cm方形模具，多出來的料可另外製作義大利風味玉子燒。（感覺義大利麵用螺旋麵比較不會有很大的視覺衝擊…
#聚餐美味
料理步驟
- 1
麵粉過篩後撒鹽攪拌，接著加入奶油，手套塑膠袋一邊把奶油碾碎一邊與麵粉混合，完成到差不多時用刮刀，將塑膠袋上殘留的麵粉團用手撐平並刮乾淨
- 2
加入全蛋，用手搓揉成團並桿平，量好尺寸貼附在模具四周，麵團表面用叉子戳孔，留一部分派皮給頂部使用
- 3
烤箱200度預熱，用負重（烘烤石、生米粒）壓平麵團後以180度10分鐘送烤，烘烤期間備料（洋蔥蒜切末、煮好的義大利麵）
- 4
首先鍋內噴油或切一小塊無鹽奶油，下洋蔥末炒至變色，然後下蒜末炒一分鐘，接著下義大利麵，把三種料混合均勻後倒入義大利麵醬
- 5
炒熱後起鍋放在大碗內，將烤好的派皮取出，準備好依序疊疊樂：
披薩乳酪絲→披薩內餡料→起司片+辣椒粉→披薩乳酪絲→披薩內餡料→起司片+辣椒粉→披薩乳酪絲
- 6
- 7
填滿頂部時，用剩下的派皮麵團蓋住，刀劃上ｘ字，表面抹上蛋液
- 8
以180度送烤25-30分鐘完成，用盤子倒扣脫離模具，乾淨俐落
- 9
未用完的內餡料、蛋液與派皮，利用玉子燒鍋製作簡單的料理
- 10
若當天吃不完，放涼後放置密封袋冷藏保存（最多3天），之後從冰箱取出以180度10分鐘烤熱食用
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
-
義大利千層麵（無白醬版本）Lasagne Senza Besciamella 義大利千層麵（無白醬版本）Lasagne Senza Besciamella
千層麵的製作步驟大至是：煮肉醬—> 揉麵團—> 壓麵片—> 煮麵片—> 組合—> 放烤箱。雖然繁瑣，但做一盤跟做三盤的麻煩程度一樣，而且可以提前一晚做好，客人來的時候再放進烤箱即可，所以它常常出現在我請客的菜單上。我壓的麵皮厚度是8（Marcato牌壓麵機），建議至少做6-8層。然後千層麵從烤箱拿出之後要放個20分鐘，讓起司稍微定型再切。這個份量可以做出兩盤，我的烤盤尺寸為36.5*23.5公分，以及23*23公分。
-
-
千層麵Lasagne 千層麵Lasagne
一說到千層麵，那濃厚義式精神就若隱若現展現義大利人的料理魂，大量起司、醬料、麵皮與番茄! 一道繁複程序料理做下來，廚房裡除了忙進忙出的腳步聲，還有溫馨滿溢親子時光，再配上從烤箱裡飄散開來千層麵焗烤起司混搭番茄肉醬的香味~嗯....就是這味道!家的味道!訣竅提示 義式肉醬形成，越稀越好，便於稍後烤箱烘烤麵皮吸收。 以上食器均由Bunzlau Castle獨家提供!
-
義式千層麵（進階版） 義式千層麵（進階版）
#食譜回歸計畫回顧之前眾多食譜，cooksnap的數量不多（全部都不超過4個），於是在幾個有cooksnap的食譜中選了千層麵來重做。之前的千層麵用的是市售的番茄醬，這次挑戰自製番茄肉醬。用較易入手的豬絞肉（而非牛絞肉），加入秘密武器-紅酒，紅酒的丹寧讓醬汁更濃厚，味道更有層次。除了用來組裝成千層麵，也可以搭配義大利麵變身成為簡單版的波隆納義大利麵！歡迎收看YouTube影片一起做💁♀️https://youtu.be/Sro85OtsmtM
-
小廚娘Sweet系列:芋香千層派 小廚娘Sweet系列:芋香千層派
吃到北部要排隊還不便宜的千層派,好吃到有幸福感之後,自己也試著做做看,原來不難,但有點"搞剛"喔!要耐心的煎餅皮,一片一片慢慢煎,口味也可以自己做變化喔!小廚娘就做過香橙,咖啡,香草的口味喔^^訣竅提示若是麵糊沒用完可放至冰箱冷藏，三天內煎完即可！（因此甜點不會很甜也不油，所以約可放冷藏兩天，冷凍4天，否則會影響口感喔！）煎好的麵糊也可當早餐蛋餅包鮪魚沙拉或是肉鬆等等！
-
![[菇菇巧思]舞菇千層麵by natalie kao 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/b9b4b71cd2b1cf6dc9d9c4dbbde0e6a8/240x320cq80/photo.jpg)
[菇菇巧思]舞菇千層麵by natalie kao [菇菇巧思]舞菇千層麵by natalie kao
舞菇千層麵~用舞菇來取代千層麵的麵皮，減少熱量，又可增加纖維攝取量~舞菇獨特的風味，搭配上紅醬，用焗烤的方式烹調 ， 將美味融合在一起~^^訣竅提示2013好菇道菇idea料理比賽～徵求全民個人組的簡單美味菇料理快來把好菇簡單做食譜上傳報名，有機會拿萬元獎金！好菇道官網：http://www.hokto-kinoko.com.tw食後感想吃膩了一般的千層麵了嗎，快來試試熱量較低的舞菇千層麵，用好菇道舞菇取代麵皮，一片片的舞菇，均勻包裹上義大利肉醬，搭配會牽絲的起司，所有食材融入得恰到好處~^^
-
♥開動with Kat♥馬鈴薯千層派 ♥開動with Kat♥馬鈴薯千層派
除了古典的義大利千層麵Lasagne ，馬鈴薯也能烤成像"千層麵(派)"般與熱騰騰的起司融合在一起。大冷天裡就是要好好享受鬆鬆軟軟的味覺感觸！好吃耶～delizioso歡迎加入♥開動 with Kat♥ Facebook美食&生活Facebook http://www.facebook.com/kaidongwithkat訣竅提示°內餡的部分千萬不可以煮的太濕,不然整個千層派會“水水“的.當餡料偏濕的狀態可以加麵粉來調濃!°牛油與麵粉相遇時會結成塊狀,適時趕快攪拌並加入鮮奶油來調開!焗烤醬盡量避免結成團狀.
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/17183951
留言