焦糖蘋果巧克力球

鄭恬
鄭恬 @cook_Tsao

#全球烹飪
#2024全球烹飪
吃了就停不了的甜點-焦糖蘋果巧克力球
裝飾後的小小蘋果球是不是看起來更可口呢?
發揮創意動作手讓看似平凡的蘋果,變身超可愛的焦糖蘋果巧克力球,甜甜的焦糖配上微酸的青蘋果還有外層的牛奶巧克力,吃起超對味的,可當甜點也能做派對的餐點喔,今年聖誕節就來點不一樣的甜點吧!

焦糖蘋果巧克力球

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吃了就停不了的甜點-焦糖蘋果巧克力球
裝飾後的小小蘋果球是不是看起來更可口呢?
發揮創意動作手讓看似平凡的蘋果,變身超可愛的焦糖蘋果巧克力球,甜甜的焦糖配上微酸的青蘋果還有外層的牛奶巧克力,吃起超對味的,可當甜點也能做派對的餐點喔,今年聖誕節就來點不一樣的甜點吧!

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預備食材

60 分鐘
15人份
  1. 華盛頓翠玉蘋果 2 顆
  2. 牛奶巧克力 80 克
  3. 巧克力米 適量
  4. 棉花糖 適量
  5. 杏仁碎 適量
  6. 愛心型巧克力 適量
  7. 星型巧克力 適量
  8. 薄荷葉 15 片
  9. 蘋果浸泡水:
  10. 5 克
  11. 飲用水 500 克
  12. 焦糖液:
  13. 細砂糖 120 克
  14. 牛奶 40 克
  15. 1 克
  16. 無鹽奶油 30 克
  17. 動物性鮮奶油 20 克

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    建議當日嘗鮮食用完畢.

  2. 2

    將華盛頓翠玉蘋果清洗乾淨並削去外皮,用挖球器將華盛頓翠玉蘋果挖出一顆顆小圓球,先浸泡鹽水備用.

  3. 3

    將牛奶.細砂糖.鹽.麥芽糖一起放入小湯鍋中煮至焦化.

  4. 4

    加入奶油.鮮奶油攪拌均勻.

  5. 5

    將浸泡鹽水的小蘋果球取出,用廚房紙巾吸乾水份,把蘋果(頂部插上牙籤)入鍋旋轉沾裹,讓焦糖平均地凝結薄薄一層在蘋果上,然後取出放在烘焙紙上晾乾.

  6. 6

    隔水融化巧克力,再沾裹有焦糖的蘋果球.

  7. 7

    沾上不同的外衣,在上端貼上一片薄荷葉(如杏仁碎粒.減小塊的棉花糖.愛心型巧克力.星型巧克力.巧克力米),一樣放在烘焙紙上讓巧克力凝固(也可以放入冰箱冷藏,縮短巧克力凝固的時間)

  8. 8

    牙籤抽掉後將蘋果巧克力球擺入盤中,小小一顆的焦糖蘋果巧克力球,吃起超美味的喔~建議當日嘗鮮食用完畢.

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