(燙麵)～50g高筋麵粉、60g水備好→水加熱至滾關火→倒入盆中麵粉裏，快速拌匀→用保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏。

(麵糰)~高筋麵粉、糖、塩、奶粉、酵母放於攪拌鋼裹，酵母要避開塩放置→先慢速攪拌、停→加入水、蛋、煉乳，再加入燙麵，先慢速攪拌，沒有乾粉，調快速攪拌→這個麵糰比較濕攪拌過程中比較黏鋼底，所以要有耐心的刮鋼底→打到脱鋼麵糰略光滑有筋性，加入奶油，先慢速攪拌，待奶油融入，調快速攪拌至麵糰光滑可撥拉出薄膜。

鋼盆抹油→麵糰拿出攪拌機由上往下撥→光滑面朝上→放入鋼盆→我用整理箱當我的發酵箱→放一杯熱水，發酵40分鐘。

麵糰拍壓排氣→分割成60g六份→每份滾圓底揑緊→蓋保鮮膜醒15分鐘。

(奶酥)~奶油放軟加入過篩糖粉拌勻→加入奶粉拌勻備用。

麵糰底朝上壓平包入30g奶酥包起來底揑緊→底朝下擺放，一盤放三個或四個，六個太擠，六個我分二盤放。

發酵可以用整理箱或烤箱，放一杯熱水幫助發酵。

麵糰發酵至約長8公分→拿出烤盤，烤箱開始預熱200/180度→温度即將到達時拿出冷凍的酥皮擺放於烤盤回温→等回温至柔軟有垂度不可太久→全蛋先抹麵糰再抹酥皮→酥皮蓋在麵糰上，撒上白芝麻。

入烤箱烤温200/180度，時間10分鐘，調頭，再5分鐘，出烤箱，烤盤敲二下去熱氣。放涼。