肉絲煨麵 / 清冰箱
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#金廚23
乾麵常見的形式有炒麵、拌麵、煨麵，都是清冰箱的好幫手，其中煨麵把生麵條在炒香配料湯汁裡飽湯汁煨熟，麵條入味又不會軟爛，做法很簡單還能順消滅庫存高麗菜，可以試試呦。
料理步驟
- 1
●豬肉順紋切片再切粗絲洗過去肉腥，用醃料抓醃備用。
●乾香菇洗過泡水泡軟用剪刀每朵對半剪開。
●洋蔥洗過剝掉外膜，切掉頭尾兩端，對半切再順紋切絲。
●青蔥洗淨瀝乾剪食指長段。
●辣椒洗淨剪斜片若怕辣可以把籽籽挖掉。●高麗菜採買跟儲存:
高麗菜要買頭尖尖的才會脆甜，買回後用廚房紙巾包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室。
●高麗菜對半切泡水換水2次後用手剝塊狀泡水洗淨瀝乾。
- 2
●炒鍋中小火放1小匙油先放(蔥白段跟乾香菇)煸至有香氣，再把(洋蔥絲)擺進鍋中拌炒，設定計時器蓋鍋3分鐘。
●3分鐘到打開鍋蓋翻炒一下，把(豬肉條)均勻擺在鍋中，再次設定計時器蓋鍋3分鐘，3分鐘到打開鍋蓋翻炒均勻此時豬肉約5分熟。
- 3
●把(高麗菜)用手捧進鍋中，設定計時器蓋鍋3分鐘。
●高麗菜蓋鍋3分鐘已微軟，打開鍋蓋翻炒至鍋中湯汁滾起，高麗菜跟肉條已熟，把高麗菜跟肉條先夾出，這樣高麗菜有口感不軟爛，肉條也不會過去烹調不美味。
- 4
●把(香菇水)倒進鍋中鍋中，水量約鍋中一半高度要做煨麵所以水不能太少湯頭味道也要夠味，開始幫郭忠湯汁增香提味把(白胡椒粉、黑胡椒粒、素蠔油)加進來拌勻，火候轉中火燒至鍋中湯汁滾起。
●把(關廟麵條)均勻擺放在鍋中，讓每塊麵條都能沾到湯汁，依關廟麵外包裝建議烹煮時間4-6分鐘，維持中火設定計時器蓋鍋5分鐘。
- 5
●5分鐘到打開鍋蓋翻拌讓麵條更均勻，把(蔥綠跟辣椒片)加進來翻拌一下，熄火完成啦。
- 6
煨麵比炒麵不軟爛比拌麵更入味
可以
Cooksnap
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