料理步驟
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五花肉用水洗淨,切薄片備用。
乾香菇加水泡軟洗淨,切片備用。
蒜苗切去蒂頭,洗淨切斜刀片備用。
胡蘿蔔去皮,切絲備用。
茼蒿剝開葉子,洗淨備用。
芹菜切去蒂頭,摘除葉子,洗淨切段備用。
香菜切去蒂頭,洗淨切段備用。
開陽用清水沖洗一下備用。 - 2
燒一鍋開水,水滾後加入茼蒿燙熟,撈起水瀝乾備用。
續鍋倒入小湯圓,攪拌均勻滾煮至湯圓變大熟成撈起,沖入冷水中,攪拌沖洗表面黏漿,洗淨撈起備用。 - 3
熱油鍋,先加入肥五花,煸出多餘油脂,再加入瘦五花拌炒均勻,煸炒出香氣,加入香菇煸炒,炒出香氣,再加入開陽拌炒微煸一下,再加入蒜白和胡蘿蔔絲翻炒幾下,加入適量的水滾煮,湯滾後加入湯圓微煮一下,加入胡椒粉、鹽、鮮味精拌勻,再加入川燙好的茼蒿拌勻,煨煮一下,最後加入芹菜段和蒜綠翻拌均勻,起鍋前加入香菜和油蔥酥,好吃的冬至圓就完成了!
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