高清影片:https://youtu.be/ZXcGLqPgYeM正統的青醬使用的是"甜羅勒"，在台灣比較不容易買到，如果真的想買~建議可以去花市等地方找找，有些攤位會賣新鮮的可食用香草盆栽，買個一盆回家養隨時都可以現採! 為了方便這次食譜我用味道相近的九層塔葉取代，九層塔葉洗淨後記得要完全風乾，這樣青醬才能保存比較久。除了今天示範的青醬料理，【recolte 萬用食物調理機】還可以磨粉(芝麻粉、穀粉、柴魚粉)、磨泥(寶寶副食品、薑泥、蒜泥、山藥泥)、打發(蛋白、奶油)，甚至把冰打成碎冰也可以!! 別看它小小一台，可是百般武藝於一身呢~~ 外貌與實力兼具的recolte 萬用食物調理機小田太太真心推薦給大家囉!! ✨有興趣可以進商品連結看看:

上次收到了 源鮮智慧農場 寄來的源鮮羅勒青醬，與家人一起製作了美味的青醬培根義大利麵，然後剩下的培根，剛好拿來製作青醬司康～濃郁的青醬與麵糰完美融合，還沒烘烤，一邊切拌的司康麵糰，就充滿了羅勒香氣，這次的「源鮮羅勒青醬」除了使用最高生食等級源鮮自產甜羅勒外，還搭配第一道冷壓初榨橄欖油製作，所以不管是拿來料理或烘焙，都非常方便及美味～青醬司康出爐後，家人愛不釋手，真的超好吃～分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉 #省錢料理❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/green-sauce-scone/

青醬(Pesto)原料是以新鮮蘿勒與橄欖油為主、加上松子和香料成為特殊香氣美味的醬料。天氣熱總想速速解決一餐，平時可多做些青醬放消毒過的玻璃瓶中，上蓋一層薄薄的橄欖油防止變色，保存在冰箱中冷藏7天、冷凍三個月。義大利麵依包裝說明煮熟，拌上青醬就能有快速好吃的青醬義大利麵享用了:D訣竅提示青醬義大利麵在餐廳一盤不便宜，感覺似乎很難做，事實上就醬簡單，照這方式做可說沒甚麼訣竅，唯一就是羅勒不好找可以九層塔替代，也有人喜歡在醬裡面加蒜頭一起打。平時常做、也會在煮好的麵上再撒些烤香的松子、美味更加分^^食後感想烤過的松子香氣十足、羅勒的香甜味沒九層塔嗆、簡單就是好滋味:D

#金廚獎青醬其實還蠻容易做的，重點是用新鮮的九層塔或羅勒打出來，味道更香。以前在外面買的青醬義大利麵裡面的青醬都給少少的，自己做，愛加多少隨自己高興，配海鮮或雞肉都很棒喔。

每次買九層塔，都只用個幾片，剩下的九層塔們，就只能放在冰箱每次都只有發黑的命運，突然靈機一動，不如來打成青醬，雖然標準的青醬用的是甜羅勒以及烤過的松子(這小玩意兒貴爆了)，不過要發揮台灣人妻創新的精神(?)冰箱有什麼就用什麼唄訣竅提示圖文 by Mia喵烘焙 miamiao.cc

用隨處可見的九層塔製作台式風味的九層塔青醬，搭配海鮮、義大利麵都很對味。#九層塔 #橄欖油 #帕瑪森起司粉 #青醬 #台式青醬

雖說青醬也可以做成全素食的版本但是有加蒜頭跟起司粉的青醬味道更是迷人~也可以添加鯷魚增加風味現打青醬香氣足夠而且沒有市售青醬的罐頭味如果食材方便取得只要幾分鐘就可以搞定九層塔/巴西里/羅勒葉全是家裡後院栽種有空把青醬做起來冷凍保存隨時想用就有⭕ 九層塔與羅勒葉，外觀香味接近，但還是有差異，前者香味濃鬱，後者溫和，在台灣大家更喜歡九層塔的香味，且方便取得。⭕ 巴西里(洋香菜)不容易取得，且價格較貴，在冬天巴西里很好種植，不易長蟲，不妨買一盆回家種， 買不到也可以使用乾燥巴西里。

自家生產的九層塔加上烘焙剩下的杏仁碎，切成細末，或是用調理機打成泥與橄欖油拌勻，就變成香噴噴的青醬了，用來炒菜拌飯都很美味。

歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!大家常吃的青醬大部分都是用松子製作但是松子真的不是很好買還不怎麼便宜所以就用開心果代替一下(絕對不是我超愛吃開心果然後非常建議用好一點的橄欖油香味與味道都有蠻明顯的差別?起司不用特地買整塊去全聯買已經磨成粉的 #帕瑪森起司粉 就可以了買不到羅勒就用九層塔代替九層塔莖的纖維比較粗，口感較差所以只取葉子就好

青醬的製作教學，多是告訴人家要加很多的橄欖油防止氧化，尤其是要一次打起來存放時。但是青醬存放或是打太久，都會使色澤偏黑。傳統的青醬加松子，其實有香氣的堅果類都挺適合的！一定要使用羅勒嗎？...最好是！因為她是"甜"羅勒，九層塔味道比較嗆。利用Oster營養管家調理機，打青醬超方便又快速，現打現使用，不用加油也能有漂亮顏色和濃郁的香氣喔！Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchen訣竅提示這份青醬的量可以煮2~3人份的麵，喜歡什麼味道重點兒，就加多些，最重要是合自己口味且吃得開心！Hengstyle購物網http://www.hengstyle.comOster 系列產品http://www.hengstyle.com/shop/list.aspx?u=13Oster官方粉絲團https://www.facebook.com/pages/Oster-Yummy%E5%A5%BDEasy/517656271615922?fref=ts※使用前請詳閱Oster營養管家調理機說明書。食後感想不油膩，且堅果和羅勒的香氣好濃郁！漂亮的蘋果綠青醬顏色，讓人看得開心又食指大動！

這陣子非常的忙碌好久沒有認真看看後院的香草植物最近下雨天氣又冷心想植物們可能已奄奄一息沒想到他們還是爭氣的長好多葉子九層塔/巴西里/羅勒東拼西湊也夠打出一杯青醬了年前買的2包意大利麵條還沒用剛好趁機消化消化...#開工煮 吃西餐

甜羅勒(sweet basil)搭配松子等堅果類及橄欖油的香氣，打出來的青醬是不容易失敗又好做的義大利麵～訣竅提示1. 松子比較貴也比較難找，烘焙店或食品材料行，有些有機店，百貨公司超市可找到。可用炒香的杏仁片或蒜味花生代替。2. 羅勒可不可以用九層塔代替？以前上的烹飪課，老師說味道會比較嗆，羅勒比較溫和。可自行決定。老師也說義大利人吃海鮮不加起司粉，這。。。還好，我不是義大利人。XD3. 我家種一棵羅勒，大概每次可採收30～50g的羅勒葉，大概夠做3～4個人的青醬。一年到頭，幾乎都可採收。花市比較容易找得到新鮮羅勒苗。以上提供參考。^^