豚汁味噌湯
麵包碎碎念 @whisperingbread
「豚汁」是日本家庭常見的料理，其實就是以豬肉跟根莖類蔬菜為材料的味噌湯。冬天煮一鍋「豚汁」，有肉有菜有豆腐，只要再準備一碗白飯，就是營養又暖身的一餐。
豚汁味噌湯
「豚汁」是日本家庭常見的料理，其實就是以豬肉跟根莖類蔬菜為材料的味噌湯。冬天煮一鍋「豚汁」，有肉有菜有豆腐，只要再準備一碗白飯，就是營養又暖身的一餐。
料理步驟
- 1
先準備柴魚高湯。1200毫升的水煮滾，放入20克的柴魚片，熄火，靜置15分鐘備用。
- 2
紅蘿蔔跟白蘿蔔切0.5公分的薄片。
- 3
牛蒡皮很薄，不適合用削皮刀。拿一小段錫箔紙，捏成球狀後，輕輕摩擦牛蒡表面，就能磨走薄皮。
- 4
去了皮的牛蒡平放在砧板上，用削皮刀將牛蒡削成薄皮後，泡水備用。
(註) 泡水防止牛蒡變黑。
- 5
青蔥切蔥花。
- 6
準備另外一個湯鍋。將步驟(1)的柴魚高湯用濾網隔開倒入湯鍋中，煮滾。
- 7
將牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔放入柴魚高湯中，煮10分鐘。
- 8
加入五花肉片，續煮5分鐘。
- 9
撈走表面混濁的泡泡。
(註) 若嫌麻煩此步驟可省略。
- 10
豆腐用手掰大塊放入，煮2~3分鐘。
- 11
將2大匙的味增融入湯中。
- 12
撒點青蔥，熄火。
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