#好料日記油炸過的皺巴巴四季豆搭配蔥.薑.蒜和肉末爆炒得鹹香入味,尤其是又添加了冬菜提味,光是這一道菜,就可以讓人胃口大開,多扒一碗白飯.

鹹香下飯的乾煸四季豆是道簡單好吃的家常菜，有別於餐廳的過油方式，在家可以用先炒四季豆的方法來處理，無論是用一般常見的淺綠色四季豆或者深綠色的美國四季豆，最重要的是要選擇鮮嫩的！這樣烹煮起來就會很容易又好吃喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/自製辣椒醬連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3224503

口感有豐富層次的乾煸四季豆是許多人喜愛的一道料理！在家裡做這道菜，四季豆可以用半煎炸的方式完成，少掉一點油。加上香氣度極高的蝦米、冬菜、辛香料等拌炒，讓四季豆不再只是平凡的蔬菜，成為餐桌上亮眼的下飯菜！【訣竅提示】有些四季豆的細絲較老，建議不必完全去除乾淨，否則在油炸的過程中很容易裂開，豆子會跑出來，影響外觀。※影片食譜：https://www.facebook.com/twnihao/videos/1807524799544637/

一般餐廳的乾煸四季豆為了迅速上菜，通常直接將四季豆油炸過再和配料拌炒，但大多數人是不可能像餐廳那樣做的~因此花些時間以適量的油,慢慢地將四季豆乾煸炒出香氣的方式也頗為美味~更不浪費油。這道用了較多蒜末的乾煸四季豆材料雖極為簡單，但卻是道又香又夠味的下飯菜喔!訣竅提示＊煸炒是炒的一種,為中餐的一種常見烹調方法。將食材慢慢地煸乾煸炒出香味,但不使食物燒焦~像乾煸四季豆.客家小炒等..都是這種做法。＊較短的四季豆可以整支不切斷使用! 較長的..一分為二即可~ 若分得太小段口感不佳。

軟嫩又帶脆是這乾煸四季豆的魅力!不想熱油炸，那就先燙軟它吧^^訣竅提示耐心煸，才不容易燒焦喔食後感想雖然比較花時間，但是軟嫩又帶脆，會讓人停不了!川燙過的四季豆比油炸的水分充足一些，當然清爽多了!為了家人的健康，請多多開伙喔^^

 這是個材料少，又可以快速上桌的料理訣竅提示1.剩下的油有蒜香味，可以拿來炒下一樣菜就不用洗鍋了喔2.因不想浪費油，否則要用油炸的也可以喔~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

訣竅提示1.步驟3，杏鮑菇煎完如果有弄焦鍋子，就要洗鍋了，以免後續在煸四季豆時燒焦2.步驟3的油要多加一些是為了避免四季豆在煸時因油量太少而焦掉3.四季豆一開始不切開是為了在煸比較好翻，受熱也比較平均有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl 

只用鹽巴調味，單純、簡單是心之所嚮往。給重新開始生活的我們☆

乾煸四季豆也是頗受歡迎的家常川菜料理但傳統油炸四季豆太油以外，四季豆也常被炸的脫水盡失鮮甜只剩乾扁軟改以川燙方式再過油煎炒，不僅吃得到四季豆的鮮甜也同時可嚐到乾煸的滋味網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.四季豆川燙後用水沖涼可保鮮綠，如要涼拌改用冰開水即可2.豬肉先用酒醃漬一會比炒時再下酒更能去腥味

很多人愛吃的乾煸四季豆其實是道地川菜裡的知名蔬食菜色喔！也是廣受歡迎的家常菜，好吃又下飯做法也特別簡單。有興趣吃川味乾煸四季豆的朋友們可以試試這個做法。.#好料日記

用烤箱烤乾四季豆一點兒也不輸給用油炸的, 還省油免顧火很方便, 只需要將配料炒好再加入主角-四季豆, 稍微拌炒一下即可, 十分下飯也很適合帶便當.*請點此連結https://note-a-licious.blogspot.com/2017/11/blog-post_37.html可觀看阿基師的撇步*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要400度F 或 204度c, 烤的時間不變