清蒸烏魚
麵包碎碎念 @whisperingbread
過年期間烏魚子吃得多，但其實烏魚本身也很美味，肉多，富含蛋白質，又沒有什麼小刺。一般小家庭不想買一整條烏魚，超市也有貼體包裝的烏魚切片，買回來清蒸，配點蔥絲就很好吃。
清蒸烏魚
過年期間烏魚子吃得多，但其實烏魚本身也很美味，肉多，富含蛋白質，又沒有什麼小刺。一般小家庭不想買一整條烏魚，超市也有貼體包裝的烏魚切片，買回來清蒸，配點蔥絲就很好吃。
料理步驟
- 1
蔥白切段鋪在盤子上。在魚片跟盤子中間墊幾條蔥有助於蒸氣流通。
- 2
蔥綠的部分用叉子刮成蔥絲。
- 3
將烏魚切片放在步驟(1)的蔥白上，水滾，放入魚片，中大火蒸10分鐘。拿筷子插進去魚肉最厚的部分，如果很輕易插得進去表示熟了。
- 4
將步驟(2)的蔥綠絲放在烏魚切片上再蒸個30秒。
- 5
將蒸魚時出的水倒掉，才不會稀釋掉蒸魚醬油的味道。
- 6
另外準備一只平底鍋，倒入2大匙的食用油 (我用的是橄欖油)加熱，油熱，淋在蔥絲上。
- 7
最後淋上蒸魚醬油就可以上桌。(註) 如果沒有蒸魚醬油，也可以用普通的醬油替代。
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這篇食譜是
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