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午仔魚，刮除魚鱗、去腮、剖肚去內臟，洗淨，分割切成頭、身、尾……三段，魚身剖開去骨刺，剃除乾淨，分割成兩片魚身肉，魚肉再切成斜刀片,魚身上方不要切斷，魚身肉抹上少許鹽和米酒……
準備一個餐盤，盤底加入少許香油，舖點薑絲，再加上豆鼓、醬油、烏醋、鮮味精，再把魚架上，鍋中加入適量的水，煮滾後，將蒸盤放入鍋中，蓋上蓋子，大火8-10 分鐘，取出……，再加點蔥絲和辣椒絲點綴，是一道開胃又下飯的料理！
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魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429

發布於 2024年02月28日 18:06

花蓮市

多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）

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甘甘甜甜的豆鼓與虱目魚頭的鮮甜，這美妙的味道真是令人難忘！無論是配飯、配粥、下酒這道「薑絲豆鼓虱目魚頭」絕對是最好的選擇😋歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁https://m.facebook.com/sweetdinner/

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