香「艸焦」糖醬＆碎堅果 x 香蕉牛奶冰淇淋🍌🍨
AstJiete @AstJiete
#全球烹飪，由於煮焦糖醬過程有加入整根香蕉泥＆楓糖漿，所以可以稱它為「香蕉味焦糖醬」、「蕉香草焦糖醬」、「香草蕉糖醬」，冰淇淋則是利用之前冰淇淋食譜來製作出香蕉口味。
香「艸焦」糖醬＆碎堅果 x 香蕉牛奶冰淇淋🍌🍨
#全球烹飪，由於煮焦糖醬過程有加入整根香蕉泥＆楓糖漿，所以可以稱它為「香蕉味焦糖醬」、「蕉香草焦糖醬」、「香草蕉糖醬」，冰淇淋則是利用之前冰淇淋食譜來製作出香蕉口味。
料理步驟
- 1
香蕉切小塊、用叉子壓成泥，與牛奶混合進鍋裡攪拌煮熱（若家裡有食物調理機或果汁機的，直接將香蕉切小塊送進冷凍數小時，接著用果汁機打綿密後再次冷凍即可成香蕉冰淇淋，直接跳到步驟4煮香草蕉糖醬）
- 2
蛋白蛋黃分開，蛋黃加入楓糖、牛奶後打散。準備隔水加熱的鍋，上頭放打蛋盆，邊加熱邊打發蛋白，用中速半分鐘先打出大泡泡，接著分兩次加砂糖，以中高速打發六分鐘左右打出蛋白霜。
- 3
將蛋黃液倒入香蕉牛奶鍋內攪拌，接著將蛋白霜刮入香蕉牛奶鍋內攪拌，最後用打蛋機打綿密
- 4
把香蕉牛奶冰淇淋液送冰箱冷凍。準備煮香草蕉糖醬，將製作焦糖用香蕉壓成泥放置一旁
- 5
開中火加熱砂糖，看到周圍開始變色時轉小火，用木湯匙或刮刀將未融化的糖反覆撥至中心點直到糖全部融化，當全部融化那刻加入香蕉泥以及楓糖漿，然後不斷攪拌～
- 6
挖一匙冰淇淋倒上蕉糖醬，灑上花生米，完成。（冰淇淋顏色像芋頭但不影響口感唷！）
- 7
香草蕉糖醬aka香艸焦糖醬，冷藏可存放一至二周。
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