將乾白木耳放入碗中用水泡發後，將中間的蒂剪掉，清水沖洗一下。

放入壓力鍋中，加水蓋過白木耳，開中火煮15分鐘，等壓力鍋壓力消除後開鍋看白木耳軟化的程度。這時還不夠軟，加入適量冰糖後，蓋上壓力鍋蓋再煮7分鐘。

煮白木耳的同時，將紅棗洗乾淨，放入電鍋蒸軟；新鮮蓮子因為冰在冷凍庫中，很容易煮爛，等最後再加入白木耳湯中。

第二次打開壓力鍋，白木耳已呈現透明入口即化狀，加入蒸好的紅棗和蓮子，再蓋上壓力鍋蓋煮1分鐘即可關火。

白木耳紅棗蓮子湯熱的好喝，冰的也很美味，放涼後倒入大盒中，再放入冰箱可保存2-3天沒問題。

趁熱煮好先吃一碗，加點牛奶又是另一種風味。

心得
1. 建議善用壓力鍋煮白木耳，這樣煮事半功倍。
2. 以前是在市場雜貨店買乾的白木耳，但現在要買到整朵漂亮的不太好找，直接上網蝦皮購買較方便，品質也有保障。
3. 新鮮蓮子是季節性的產品，建議可冰在冷凍庫中，若真買不到新鮮的，可用乾蓮子，不過新鮮蓮子比較好吃。