地瓜葉草仔粿
浦維老師的料理廚房 @PuWeiChef888
【地瓜葉草仔粿】
前陣子土地公生日…自己做了草仔粿來拜拜
正常來說，草仔粿是用艾草製作，但臨時找不到艾草，就用地瓜葉代替
做出來的草仔粿也非常好吃美味
影音食譜：https://youtube.com/shorts/vkJZUAoSkSs
我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️
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在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef
地瓜葉草仔粿
【地瓜葉草仔粿】
前陣子土地公生日…自己做了草仔粿來拜拜
正常來說，草仔粿是用艾草製作，但臨時找不到艾草，就用地瓜葉代替
做出來的草仔粿也非常好吃美味
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料理步驟
- 1
蘿蔔乾絲在食品材料行可以買到，或者用菜脯碎也可以，因為我2種食材都有，所以都有使用，口感更多層
- 2
❶先炒餡料放涼，炒鍋少許油，先炒香香菇碎、油蔥酥和蝦米，再放入菜脯米、菜脯碎炒香，加調味料拌炒均勻即可
- 3
❷地瓜葉，用滾水燙煮30秒取出瀝乾，放調理機+100克水，打成地瓜葉泥備用
- 4
❸糯米粉+在來米粉，混合拌勻，取一大勺粉+少許水，揉捏成小麵糰
❹將小麵糰用滾水煮至浮起即為粿粹（粿粹是草仔粿皮Q彈的要素）
- 5
❺粿粹和糯米、在來米粉混合，加入地瓜葉泥，揉成麵糰，過程中適量加水揉至無粉狀態
- 6
❻麵糰均分成6-7份，再將小麵糰包適量內餡，捏成喜愛的形狀，擺在烘焙紙上
- 7
❼放蒸籠蒸煮，水滾後蒸15分鐘，蒸熟後，粿皮表層抹少許油即可
Cooksnap
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「清明插柳辟百邪， 艾粄祭祖保安康。」草仔粿在掃墓祭拜與踏青時吃，若當作掃墓祭品「培墓粿」，保佑子孫有財且平安之意，有「拜粿生財產」的意思。「粿」除了代表「貴」之外，草仔粿的中央也常印上龜圖案，烏龜有長壽之象徵，中間更寫著「壽」字。結合清明時節的傳統文化將草仔粿變成可愛的豆豆龍～把菜脯米裝進他的圓圓肚子裡～期許自己：不論世界怎麼變，都不要忘記自己心中的孩子。#心伶美廚
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