料理步驟
- 1
豬軟骨請豬肉攤販剁小塊，回家沖水洗淨，煮一鍋滾水汆燙去血水，撈起瀝乾水份，用流動水沖去表面浮末。
- 2
蔬菜洗淨，洋蔥去外皮、切粗丁，紅蘿蔔削皮、切塊，馬鈴薯削皮、切塊。
- 3
熱鍋適量油先將洋蔥炒香炒軟。
- 4
加入胡蘿蔔一起拌炒。
- 5
加入汆燙過的豬軟骨拌炒。
- 6
再加入馬鈴薯拌炒。
- 7
加入適量的清水（或高湯）用大火煮滾，轉小火煮至食材熟透且軟。
- 8
加入味噌（用篩網裝味噌，湯匙輕拌至味噌化開）、米酒（或味醂）煮至再次沸騰。
- 9
起鍋後可隨意添加蔥花即完成✅。
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