準備一平底鍋放入1大匙油，小火。將四季豆放入翻炒，中火，約30秒。
將四季豆撥到鍋邊，將蒜及蛋黃放入鍋內油中翻炒。鍋內若無油則加1匙油，總之不能乾乾的炒！小火。加入10CC的水在蛋黃上，快速翻炒，小火。使其略呈現液態狀。

（ㄧ加水時會噴，所以請保持距離）撥到與上方的四季豆拌在一起加入鹽巴翻炒，中火，20秒即熄火。想把蛋白加上也可以，再最後熄火時再加上用餘溫翻炒即可。
［我比較不喜歡加鹹蛋蛋白，所以在味道上恐會不足，就加了鹽巴。］這道菜除了鹹蛋那步驟外，不加水。
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