古早味情人果

王菁
王菁 @ching3939

哇!哇!哇!這季節限定美食,今年您絕對不能錯過啊!芒果季即將開始,在吃香甜芒果之前,正是青芒果的時間點,吃情人果要選時間的,這個時候的青芒果內核尚未軟化,拿來製作情人果最剛好,完全不浪費食材,切功普普的新手小白一樣可以順利切好青芒果來製作情人果唷,快快快…再不動手,錯過了要再等一年唷~
#情人果製作 #古早味料理 #季節限定版
#減碳蔬食 #全球烹飪

古早味情人果

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哇!哇!哇!這季節限定美食,今年您絕對不能錯過啊!芒果季即將開始,在吃香甜芒果之前,正是青芒果的時間點,吃情人果要選時間的,這個時候的青芒果內核尚未軟化,拿來製作情人果最剛好,完全不浪費食材,切功普普的新手小白一樣可以順利切好青芒果來製作情人果唷,快快快…再不動手,錯過了要再等一年唷~
#情人果製作 #古早味料理 #季節限定版
#減碳蔬食 #全球烹飪

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預備食材

30 分鐘
10人以上
  1. 金煌青芒果 5 顆
  2. 鹽巴 1 匙
  3. 砂糖 1 大匙

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    教學影片分享連結:
    https://youtu.be/P1a7Ob8rRqU

  2. 2

    準備一鍋水,將金黃金芒果削去外皮以後稍加浸泡一下即可撈出,瀝去水份。

  3. 3

    將青芒果對切一分為二,挖去種子,這時候的青芒果種子尚未成熟,是可以漬後直接吃的。

  4. 4

    將青芒果切3mm厚度,這樣的厚度吃來脆口,更加美味。

  5. 5

    加入鹽巴拌勻,做殺青動作。我們利用鹽巴來做殺青,可以去掉青芒果的苦澀口感。

  6. 6

    稍微抓拌一下,靜置20分鐘,讓其澀水排出。

  7. 7

    煮一鍋熱水,快速川燙,一分鐘內過熱水撈出放涼,這個動作是要去掉青芒果上沾附的鹽份以及澀口感。處理時間不能過長,不然脆口度會降低。

  8. 8

    加入砂糖拌勻,即可放入冰箱冷藏,半天即可食用。

  9. 9

    開動嘍!食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量食用。

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