古早味情人果
料理步驟
- 1
教學影片分享連結:
https://youtu.be/P1a7Ob8rRqU - 2
準備一鍋水,將金黃金芒果削去外皮以後稍加浸泡一下即可撈出,瀝去水份。
- 3
將青芒果對切一分為二,挖去種子,這時候的青芒果種子尚未成熟,是可以漬後直接吃的。
- 4
將青芒果切3mm厚度,這樣的厚度吃來脆口,更加美味。
- 5
加入鹽巴拌勻,做殺青動作。我們利用鹽巴來做殺青,可以去掉青芒果的苦澀口感。
- 6
稍微抓拌一下,靜置20分鐘,讓其澀水排出。
- 7
煮一鍋熱水,快速川燙,一分鐘內過熱水撈出放涼,這個動作是要去掉青芒果上沾附的鹽份以及澀口感。處理時間不能過長,不然脆口度會降低。
- 8
加入砂糖拌勻,即可放入冰箱冷藏,半天即可食用。
- 9
開動嘍!食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量食用。
Cooksnap
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這篇食譜是
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