#Cookpad廚藝賞2019在北加東灣居住數十年來，唯一料理，沒有其它地方能取代的，就是港（廣）式糊化狀粥底。製作好的粥底，滾入切好魚片，豬肝片又或牛肉片，即成美妙的生滾魚片粥、生滾豬肝粥，又或生滾牛肉片粥。這個粥底要成功，需注意以下重點。1。米的選擇。泰國米+少許糯米（9:1）2。米水比例。米：水 = 1 ：163。需加入碎乾腐皮捲（竹枝）和碎皮蛋。4。有關火力調整.......a. 大火水滾之後才下米。.......b. 米湯再次煮滾，轉中稍強火。.......c. 不變火力，直至喜愛濃稠度。.......d. 小心米湯溢出或焦底。5。在粥底完成九分時，我使用電動手持攪拌器，助一臂之力，節省糊化粥的時間。粥底作法大部分參考了游恵玲在台灣好食材的發文。🙏

由生滾粥的做法加入石斑魚片.白蝦蛤蜊干貝。讓味道更鮮甜

在繁忙與時間緊迫的生活中，料理時間與方法更顯重要，料理一道簡單又快速的粥品也是不錯的選擇；以在地特色的虱目魚肚與當季的蔬菜(蒜苗、高麗菜…等) ，加上昆布海鮮高湯熬煮米飯，米粒吸收飽滿的湯汁，更入味鮮甜，軟嫩的虱目魚肚與蒜苗的香氣，整鍋鮮度爆表，有魚肉、有菜，營養兼具，家常美味粥品也可以這麼輕鬆快速上桌喔!備註:1.本食譜使用的水量是較濃稠的粥品，若喜歡較稀一點的話，可依自己喜歡的濃稠度增加水量。2.因昆布海鮮風味高湯已有鹹度，故無再調味；若需要較鹹者或水量加多者，視需要再加入少許的鹽調味。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

★ Toto - Hold The Line🌱 最近在魚市場買了一尾野生海虱目魚，因為我實在太想念虱目魚了。先前看到都讓我很退卻，因為對我們來說野生的實在太大尾怕吃不完。這次忍不住買了一尾分成魚肚，背脊，魚頭尾三個部分，背脊的部分拿來煮粥。🌱 喜歡在粥裡面加很多季節性蔬菜，這次加了朋友自家種的無毒四季豆跟別人送的海菜，還有美生菜跟美味的小蕃茄，海洋野生虱目魚肉質非常緊實沒有腥味，加了馬告帶有些許檸檬的清香味真的超棒的。這一鍋粥營養滿分鮮甜美味，莫約是兩人份的兩餐，忙碌的時候更要來好好煮一鍋粥！#2025廚神養成 #虱目魚 #四季豆 #海菜#美生菜 #番茄 #虱目魚粥 #蔬菜魚粥 #搖滾廚房 #milkfish #seaweed #porridge #greenbeans #iceberg #tomato #rockkitchentw

很少看將鮮蕃茄粥.在香港碰到鮮蕃茄粥,竟然好搭~.自己隨便試作了成功啊!蕃茄,香米及湯汁,鮮味多層次,不妨試做囉^^昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

"虱目魚"可說是平實美味的魚種，尤其對生長在台南的歐巴桑，可是一點都不陌生。當然ˊ在料理上變化也非常多喔，今天運用隔夜飯簡單來個虱目魚肚粥ˊ一方面處理了剩飯ˊ一方面也解決一個人的午餐。訣竅提示【匯鮮市集~海鮮專賣】http://www.enjoyfresh.com.tw/【全民愛吃黨粉絲團】http://www.facebook.com/enjoyfresh168歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog(奇摩)http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

這幾天小恐龍在拉肚子，不巧假日無法看診，只好給他吃一些清淡的食物來舒緩飢餓感與肚子痛小恐龍不喜歡吃白粥，我用一些司目魚高湯和洋蔥來添加味道，洋蔥經過燉煮後已經很軟了，所以高湯粥吃起來很鮮甜卻又不刮胃娘家媽媽教的煮粥的比例是1杯米加6杯水，煮好後如果太稠就加一些開水調稀，非常簡單！#夏天食譜

 虱目魚在台南是當地特產，虱目魚粥更是觀光客的最愛。其實在家也可煮出道地的台南虱目魚粥。訣竅提示也可以加一些油蔥酥來提味。如果覺得魚刺麻煩，可以用虱目魚肚就沒有魚刺，或是買沒有魚刺的虱目魚柳和魚皮。在台南，配上一條油條才算經典！

這道適合：老人，嬰兒的粥。因為虱目魚含有很多的DHA很豐富的蛋白質。對抵抗力很有幫助唷。那個肥肥油油的肚裡，魚油是很高的天然營養品。這粥裡有加米酒，不用擔心老人小孩吃了會酒醉。米酒是爲了提鮮去腥，而加了米酒跟薑會使得更鮮甜，並且在烹煮過程酒氣已被蒸發掉了，請安心食用。適量=吃多少放多少

影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/mWaF70nf0C8?feature=share分享了幾天偏西式、麵粉類的早餐，今天來分享所謂南部人的早餐～虱目魚肚粥

颱風天給一點暖胃的**無刺虱目魚粥**真粥到上桌訣竅提示要買新鮮現拔的無刺虱目魚，剩下的魚身還有魚肉拿來熬高湯煮粥最棒了。

#Cookpad廚藝賞2019 台灣味的「粥」食譜臺南人喜歡把吃虱目魚粥當做一天的開始，每次回臺南住親戚家，早餐一定吃營養又暖胃虱目魚粥。 逛市場看到魚販賣無刺虱目魚肚，買二片回家跟營養的【藜麥燕麥飯】烹調，煮好虱目魚魚肚藜麥燕麥粥，魚肉鮮嫩美味，只要魚夠新鮮，熬煮出的魚粥一定好吃。