1

將鮮奶中的80克放一容器中, 與玉米粉先拌勻備用
2

400克的鮮奶與細砂糖放入一容器中, 至瓦斯爐上用小火煮, 記得要邊煮邊攪動, 約煮至鮮奶明顯冒煙(約80度)即可熄火, 不用煮沸，此時糖也已溶化
3

熄火後, 將作法1加入拌勻後再開小火, 記得要邊煮邊攪動, 一樣煮至鮮奶明顯冒煙(約80度)即可熄火, 此時鮮奶液已稍變濃稠狀(因為加了玉米粉)
4

鳳梨果泥與檸檬汁，加入作法3中拌勻，上面用一張保鮮膜貼面，降溫後冷凍至少30分鐘，我這次冷凍2小時，隔天會更好(與鮮奶油打發時冰度較夠)
5

鮮奶油放入一乾淨的鋼盆，下面放一保冷劑或是冰塊水(用一個更大的容器裝)，打發至有明顯紋路，此時鋼盆倒立鮮奶油已不會流動，冷凍備用，我連打蛋器的攪拌頭一起下去冷凍了
6

作法4分4~5次加入作法5中打發，下面一樣放一保冷劑或是冰塊水，如果此時作法3已冷凍變硬，記得要分切小塊加入打發，打發完成再放回冷凍30分鐘，再取出打發一次，讓冰淇淋質地更綿密，我忘了最後用慢速打一下消空氣，所以泡泡有點多…
7

完成的冰淇淋就可以裝入容器中冷凍至凝固即可，此次的量可以分裝700ml的保鮮盒2個
8

因為加入的是新鮮果泥，所以味道真的不重，只帶點淡淡的鳳梨味，畢竟不是化學香料啦～

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judy 烘焙亂亂玩 @cook_6827594

發布於 2016年04月29日 09:30

Judy沒學過正統烘焙,只是愛亂亂玩…純分享自己手作成品哦！

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