黑木耳醬炒肉絲蓋飯．柯媽媽の植物燕窩
蓋飯是指在米飯上淋上醬汁，蓋上肉類、魚類或配菜，做成一人份量的餐點，省去挾菜的麻煩，在日本又稱為丼飯，通常會選擇以較大尺寸的碗來盛裝所食材，雖然做法簡單，但不同食材搭配不同醬汁，卻有著多元的口味變化，至於淋上芡汁的蓋飯，在台灣就是大家熟知的燴飯。
下班後回到家裡，煮一桌菜不僅費工耗時，又不想因吃不完而變成隔夜菜，這時蓋飯就派上用場，只要準備一碗熱騰騰的白飯，利用冰箱現有的食材，一同入鍋炒煮一下，不到十分鐘就能端出一碗美味蓋飯。這道「黑木耳醬炒肉絲蓋飯」，便將是肉絲與高麗菜絲翻炒至熟軟，加入醬油、糖與米酒後悶煮一會，再拌入紅椒麻辣黑菇醬來增添香氣與辣度，最後只要將成品放滿在白飯上即可，料理過程不用過多調味，微辣又鮮甜的滋味，吃來超級下飯，搭配黑木耳與高麗菜，品嚐更健康！
訣竅提示
部落格．http://komama.pixnet.net/blog
粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006
黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
黑木耳醬炒肉絲蓋飯．柯媽媽の植物燕窩
蓋飯是指在米飯上淋上醬汁，蓋上肉類、魚類或配菜，做成一人份量的餐點，省去挾菜的麻煩，在日本又稱為丼飯，通常會選擇以較大尺寸的碗來盛裝所食材，雖然做法簡單，但不同食材搭配不同醬汁，卻有著多元的口味變化，至於淋上芡汁的蓋飯，在台灣就是大家熟知的燴飯。
下班後回到家裡，煮一桌菜不僅費工耗時，又不想因吃不完而變成隔夜菜，這時蓋飯就派上用場，只要準備一碗熱騰騰的白飯，利用冰箱現有的食材，一同入鍋炒煮一下，不到十分鐘就能端出一碗美味蓋飯。這道「黑木耳醬炒肉絲蓋飯」，便將是肉絲與高麗菜絲翻炒至熟軟，加入醬油、糖與米酒後悶煮一會，再拌入紅椒麻辣黑菇醬來增添香氣與辣度，最後只要將成品放滿在白飯上即可，料理過程不用過多調味，微辣又鮮甜的滋味，吃來超級下飯，搭配黑木耳與高麗菜，品嚐更健康！
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
料理步驟
- 1
準備高麗菜絲、紅椒麻辣黑菇醬、蔥與豬肉絲等食材。
- 2
熱平底鍋後，先放入豬肉絲翻炒，再放入高麗菜絲、蔥段小炒片刻。
- 3
加入醬油、糖與米酒等調味料後，讓食材繼續在鍋中悶煮一會。
- 4
起鍋前，再拌入紅椒麻辣黑菇醬來增添整體香氣與麻辣度。
- 5
自電鍋中取出白米飯，盛入碗中至8分滿的高度。
- 6
將鍋中拌煮好的食材，直接舖滿在白飯上，並澆淋醬汁。
- 7
最後在上頭灑上些許蔥花，微辣又鮮甜的滋味，吃來超級下飯。
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