香滷牛肋條

澳洲牛羊鮮體驗
澳洲牛羊鮮體驗 @aussiebeeflamb

這道香滷牛肋條可兩吃唷~ 
不只可當一道菜，也可是一道暖到心裡的湯~ 
 

製作示範及食譜設計: 資深技術顧問 龔振華

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訣竅提示

1. 牛肋條避免川燙過久，容易失去牛肉原汁 
2. 滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1，可依個人口味喜好調整調味料比例 
3. 副材料可依個人偏好放或不放入藥材袋都可 
4. 滷汁加入1比1 的水就可成為牛肋條湯喔

香滷牛肋條

鍾幸芹 的 香滷牛肋條 cooksnap
背後陵 的 香滷牛肋條 cooksnap
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這道香滷牛肋條可兩吃唷~ 
不只可當一道菜，也可是一道暖到心裡的湯~ 
 

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訣竅提示

1. 牛肋條避免川燙過久，容易失去牛肉原汁 
2. 滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1，可依個人口味喜好調整調味料比例 
3. 副材料可依個人偏好放或不放入藥材袋都可 
4. 滷汁加入1比1 的水就可成為牛肋條湯喔
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預備食材

120 分鐘
  1. 食材
  2. 澳洲冷藏牛肋條 1公斤
  3. 滷汁
  4. 冰糖 3大匙
  5. 八角 2-3顆
  6. 五香粉 1茶匙
  7. 滷包 2包
  8. 米酒 參閱訣竅提示
  9. 醬油 參閱訣竅提示
  10. 副材料
  11. 藥材袋 1-2個
  12. 洋蔥 1顆
  13. 青蔥 4根
  14. 大蒜 1顆
  15. 大辣椒 1根
  16. 老薑 1塊
  17. 紅蘿蔔 2小條
  18. 白蘿蔔 半條

料理步驟

120 分鐘
  1. 1

    燒滾水一鍋

    香滷牛肋條的食譜步驟1照片
  2. 2

    將澳洲冷藏牛肋條切段，約5cm

    香滷牛肋條的食譜步驟2照片
  3. 3

    將處理好的牛肋條稍微燙一下，撈起牛肉

    香滷牛肋條的食譜步驟3照片
  4. 4

    再燒一鍋水，水約4分滿

    香滷牛肋條的食譜步驟4照片
  5. 5

    將牛肋條放入新燒開的滾水，並按照湯底比例倒入米酒，滾3分鐘後，倒入醬油(按照滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1)

    香滷牛肋條的食譜步驟5照片
  6. 6

    將以下食材放入藥材袋中: 老薑拍碎、青蔥不去鬚、大蒜整顆不去皮、洋蔥切半、八角、辣椒

    香滷牛肋條的食譜步驟6照片
  7. 7

    將包好的藥材袋、滷包、冰糖、五香粉放入鍋中。水滾後，轉小火煮約1~1.5小時。

    香滷牛肋條的食譜步驟7照片
  8. 8

    起鍋前15分鐘左右，將切好的紅白蘿蔔下鍋

    香滷牛肋條的食譜步驟8照片
  9. 9

    煮好後，撈起牛肋條及紅白蘿蔔擺盤，或者勾芡做燴飯

    香滷牛肋條的食譜步驟9照片
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鍾幸芹 的 香滷牛肋條 cooksnap
背後陵 的 香滷牛肋條 cooksnap

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【安心美味新"食"代】澳洲牛羊肉讓你吃得營養又開心，請你和我們一同來分享！　　食譜影片集：https://youtube.com/playlist?list=PLJ3rHeDyRLUqksE7jsAgTMw8eRf2mVhEJ　　澳洲肉類畜牧協會Meat & Livestock Australia
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