滷蘿蔔：不需要技巧，削了皮的蘿蔔塊，在滷汁中煮熟浸泡，卻讓人這樣驚喜它的美味。鮮甜的蘿蔔，深深的吸收了醬汁中的精華，凝聚了各種香料的飽滿滋味後，在原本的清甜中，賦予更多層的味覺感動。訣竅提示老滷汁，只要妥善保存，是可以重覆使用的。建議使用完，冷卻後，每次都過瀘，篩去雜質，最好放入冰箱冷凍保存。每次再重新滷東西時，再次加入新的香料包，依需要而調整（如四分之一的份量）的調味料和蔥，薑，酒，冰糖。如果，沒有冷藏的話，室溫中的滷汁，至少每隔一天，應該加熱至沸騰一次，夏天最好一天一次，以保持滷汁的新鮮。食後感想鮮甜的蘿蔔，深深的吸收了醬汁中的精華，凝聚了各種香料的飽滿滋味後，在原本的清甜中，賦予更多層的味覺感動。－ 奧地利寶盒 －

2023年4月8日由媽媽製作的滷水雞。

基本滷汁做法，然後你愛滷啥米都👌🏼～ #單純簡單好味 #滷水

#金廚獎日式料理中的經典蛋料理，膏狀的流沙蛋黃，美麗亦復美味，作法卻一點兒也不困難，只要控制好水煮時間、按著步驟做就能做出堪比餐廳水準的溏心蛋。滷水以牛頭牌原味雞肉高湯鮮甜醇厚的滋味與甘甜醬油露鹹香甘甜的風味為基調，加入紹興酒與八角增添香氣，浸泡過滷水的溫泉蛋冰冰涼涼，一口咬下流淌出溏心蛋黃，甜甜鹹鹹的滋味包裹著濃郁蛋香，教人不愛上它也難。歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

好吃的糖心滷蛋，蛋白像滷蛋一樣香q有味，但比較軟嫩，蛋黃則半生不熟，不像一般滷蛋蛋黃般乾澀難吞，所以非常受歡迎。想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁！ 謝謝支持！https://m.facebook.com/profile.php?id=212144668994619&ref=bookmarks訣竅提示1,要用常溫雞蛋，下鍋煮時，蛋殼不容易破裂。2，蛋煮好要立即泡冰水，可防止餘溫繼續加熱使蛋黃過熟。3,醬汁要放涼後才可泡雞蛋，不然會使蛋過熟，做不到溏心效果。 

滷汁感覺很神奇～加入食材/香料/甚至燉煮時間...的不同，就會有不同的風味出現！一些節慶日子收到的紅酒，開瓶後不見得喝得完，這時拿來做料理好用又不浪費！以紅酒來滷叉燒，搭配喜愛的木質香香料及合拍的加州橙皮末，讓這碗紅酒果香滷汁叉燒麵～生成嶄新的香氣及更具深度的風味^^食後感想是一碗帶著果香清爽香氣且具味道深度的叉燒麵喔^^

Hello大家好又係我Ken Ng廚房睇咗先至講今次做嘅係滷水豬大腸，滷水豬大腸喺車仔麵經常食的食物，豬大腸味道非常之好味

家裡放了幾片豆干，媽媽說再放下去就要壞了，叫我炒一炒，但是菜已經夠多了，於是想到了直接滷起來，就不用怕熱過會變不好吃喔~訣竅提示1.原滷汁如果有太多雜質，怕影響口感的話，可以先濾掉2.豆干越滷會越好吃，如果時間允許的話，可以外鍋一杯水，悶三十分鐘後，再重覆同樣的動作二三次~有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

👍真的好簡單，又好味😋🟣 可先烹調鴨舌，及後鵝翼分開處理。🟣 如鵝翼用壓力煲 30分鐘便可以了。🔴 如是重用鹵水汁，水的分量是0.5；🔴 如是全新一支鹵水汁，水的分量是1:1，可以不加入任何香料；🔴 以上兩種鹵水汁的方法，也可以加入不同的香料，來增加味道的層次。餘下的鹵水汁不同的處理方法：🔵方法一： 在室溫下每天煮滾一次，不要打開蓋子；🔵 方法二：隔渣後放入雪櫃冷藏，約4-5天煮滾一次；🔵 方法三：隔渣後放入冰格中冷凍，可保存3-6個月。

#夏天食譜天熱不想吃飯，用滷肉的滷汁炒米粉。（如果沒有滷汁也可以用2大匙素蠔油、1/2小匙五香粉替代）

採用市售滷汁，加上喜愛的香料，簡易得來又不失自家風味🐂