這道食譜是Momofuku拉麵吧主廚尚恩．海勒（Sean Heller）的貢獻。尚恩在羅德島的紐波特（Newport）長大。他不是一開始就這樣做巧達濃湯的，是他去了「布盧咖啡」（Café Boulud）做事後才開始這樣做。「從小到大，巧達濃湯是用一罐白雪牌牡蠣、兩罐巧達濃湯罐頭湯底，也許再加一罐罐頭湯汁做成的。」尚恩說：「如果你想做得花俏些，可以拆一包牡蠣餅乾放在湯上再上桌。」訣竅提示白脫奶（buttermilk）替代方案：1.酸奶（Yogurt）：混合3/4杯酸奶和1/4杯水，即可替代1杯buttermilk。2.酸奶油（Sour Cream）：3/4杯酸奶油混合1/4杯水稀釋後，即可替代1杯buttermilk。3.塔塔粉（Cream of Tartar）：混合1杯牛奶和1 3/4茶匙塔塔粉，静置5-10分鐘，让牛奶稍微濃稠並有少许凝結颗粒，即可使用。食後感想這份巧達濃湯比尚恩成長時期吃的版本要精緻許多，但也不需要顛覆原創或劇烈改變它的DNA。自己做牡蠣餅乾是沒有必要的，但請想想，這會讓你的母親多麼驕傲。如果你想挖空麵包再把濃湯放在裡面，做成前文中送給主廚吃的濃湯，請便。但如果你這樣做了，請記得我就坐在這裡，安靜地評判你，所以別輕舉妄動比較好。—彼得．米漢

鮮甜味美的蛤蠣與馬鈴薯泥煮成濃郁的巧達濃湯，灑些許煎炸酥脆的馬鈴薯小丁一塊吃，舔盤美味無法擋^^部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/post/192658680FB逛一逛https://www.facebook.com/cksmom0910 訣竅提示**蛤蠣本身與白醬塊已有鹹度，注意不要放太多鹽喔^^好侍食品網址：http://www.housefoods.com.tw活動網址：http://www.dodocook.com/campaign/house塔咪的生活狂想曲FB逛一逛http://www.facebook.com/cksmom0910 

小時候就認定了Costco的蛤蠣濃湯和牛肉捲是我最好的朋友。長大以後為了追求健康或怕胖（😅）就變得很少喝濃湯。後來嘗試自己動手做發現其實成分可以很單純也可以很營養！雖然可能沒辦法完全復刻回憶裡的味道，但還是一起來看看這道巧達濃湯怎麼做吧！#防疫宅家食 #異國料理 #蛤蠣濃湯 #大學生の自煮生活 #10mins料理 #食譜分享 #菜單研究 #健康料理 #料理紀錄 #超簡單料理 #簡易食譜 #自製便當 #減醣料理 #cookingathome #selfcooking #makexofxod#comfortmxod

歡迎來我的料理部落格留言互動哦！https://tinysaltstudio.com/new-england-clam-chowder-in-homemade-bread-bowl/一份超級美味且富含新鮮蔬菜的新英格蘭蛤蜊巧達濃湯，裝在自家製麵包做成的碗裡，是一道最適合美東大冬天的家常菜。不單只能吃到濃濃的蛤蜊鮮味，並且能把整個容器都一起吃進肚子裡，實在是一道完美的早午餐。我在美國東北的新英格蘭地區生活了十幾年，如果要問我鑒定一個粵菜中餐館合格與否，點一份乾炒牛河就可以略知一二，而用同樣的方法，如果要鑒定一個美式餐館好不好吃，我會點一份新英格蘭蛤蜊巧達濃湯。在這裡，幾乎每一個美式餐館都會有這份湯品，但是真正做得好吃的，其實寥寥無幾。今天為小夥伴們做一份一鍋到底的新英格蘭式道地早午餐，在家暖烘烘地一邊吃一邊欣賞美國新任總統的登基儀式吧。

改良版的Clam Chowder喝起來不油膩,味道也很讚.用了蓮藕粉作勾芡一樣美味又健康訣竅提示1. 這個蛤蠣巧達濃湯可用小鹹餅乾或是oyster cracker做搭配,有些人喜歡捏碎加在濃湯中,但小廚娘比較喜歡乾濕兩分離的口感...2. Cathy的原食譜是要加蛤蠣罐頭裡面的汁,可是我覺得腥味太重所以改為用海鮮醬油取代3.此份量為4-6人份4.相關食材替代方式以及製做叮嚀可參考輕鬆小廚Vida Simplehttp://usaeasylife.blogspot.com/2013/06/blog-post_12.html

【10分鐘快速料理】 冷颼颼的天氣， 就該窩在家裡喝海鮮巧達湯啊！加上山葵椒鹽粉後的巧達湯， 增添了山葵的清爽與嗆辣， 鹹而不膩訣竅提示【香料共和國】山葵椒鹽 如何購買? http://goo.gl/T7I8SL香料共和國看更多美味香料 http://goo.gl/tdMORx

這道濃湯有著滿滿的蛤蜊鮮味, 配料豐富又不膩口, 在冷冷的冬日來一碗, 暖心暖胃, 十分滿足!!

家庭簡單做法的「巧達濃湯」，用牛奶代替鮮奶油，馬鈴薯、洋葱和培根的美妙組合，每口都是濃純香。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

厚實的澱粉，多樣海鮮，冬天暖胃又飽足的湯品，在美國時，每次去餐廳吃飯，我們總會點上一碗，沒吃完的打包回去，烤些麵包片搭配吃，又是華麗的ㄧ餐-記洛城時光#Cookpad廚藝賞2019

冬天來一碗真的超級療癒身心，不，一碗真的不夠，鮮甜又香濃的滋味會讓人想多喝幾碗，配上法國麵包更是滿足的一餐。加了滿滿的海鮮，滋味鮮甜不膩，炒過的基底料讓湯非常有層次，加上濃濃的奶香燉煮，雖然需要的料很多，但是保證好吃啊!#Cookpad廚藝賞2019

很方便的清冰箱料理，冰箱囤積的蔬菜一次掃光，滿滿的營養和香濃的美味，熱熱的喝再配一塊麵包，讓冰冷的冬天也能肚子暖暖的。家裡有甚麼蔬菜或是喜歡甚麼蔬菜都可以放喔，我剛好剩花椰、紅蘿蔔、馬鈴薯、蘑菇，最好是有一些根莖類，因為我有放馬鈴薯，湯自然就變濃稠，如果沒有馬鈴薯的話，建議一開始炒蔬菜加一匙麵粉才能變成濃湯，其他的蔬菜類都很隨興，甜椒、蘆筍、葉菜類都可以放，只是葉菜類要最後放喔! 不吃肉的也可以把培根拿掉#好料日記

就是一鍋可以喝兩三天的湯