我愛馬鈴薯，不管是簡單的馬鈴薯沙拉，還是馬鈴薯片{用烤箱烤搭配香腸或培根  超簡單}還是咖哩雞肉，總之馬鈴薯我很愛。我也很愛洋蔥，洋蔥的好，是出社會後，莫名愛上的，我記得小時候我很討厭洋蔥的怪味，關於洋蔥與馬鈴薯，多半組合是在咖哩料理中，這天從圖書館借了一本食譜，這本食譜很有意思叫做[破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記]破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記 作者： 林向愷  追蹤作者 新功能介紹出版社：時報出版  訂閱出版社新書快訊 新功能介紹出版日期：2011/01/03語言：繁體中文裏頭做的菜，其實不太家常，至少是跟我過去借的幾本食譜介紹菜的方式很不一樣，有幾道菜，我很想找時間如法炮製，像是破布子蒸大豆干、草魚皮蛋豆腐湯海帶芽皮蛋湯、鹹蛋芹菜炒透抽{一般都是鹹蛋苦瓜，我上回請先生炒了鹹蛋綠竹筍眾人評價普通}鹹蛋麵腸炒苦瓜。這幾道菜都是非典型食譜書會介紹的，很新鮮，讓我想試做看看。而其中最勾引我興趣的，就是這道西班牙烘蛋，雞蛋、馬鈴薯、洋蔥這三種組合，很簡單，不過這本書強調主要的滋味來自於橄欖油。我猜想橄欖油的好壞應該對這道菜有很大的加分作用。食後感想原書的做法是將馬鈴薯切婆片與洋蔥細絲炒軟備用，放涼，再接著與蛋汁混合調味，再用小型不鏽鋼鍋下去烘我看到烘25分鐘，就打退堂鼓了，要我顧瓦斯25分鐘，實在有點壓力，如果用電鍋25分鐘我還比較ok。所以我自作主張改成另一種做法，端上桌，先生評價好吃，只是我問他我的西班牙馬鈴薯烘蛋如何，他嗤之以鼻，他說哪來的西班牙，明明就是彰化的雞蛋，雲嘉的馬鈴薯，屏東的洋蔥，哪來的西班牙，我這個只能稱作洋蔥馬鈴薯煎蛋！喔，好吧，好吃就好。

這道西班牙烘蛋操作起來非常簡單，但味道卻無敵美味。裡頭有滿滿的蔬菜，營養滿分！相信挑嘴的小朋友也會愛上這道蔬菜烘蛋料理的。訣竅提示★ 蛋液過篩，烹調後的蛋會吃起來比較滑嫩。 ★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

西班牙的國民美食，家家戶戶都會的料理喔

#好料日記多年前在英國遊學期間，西班牙同學讓我第一次吃到他們的傳統料理，簡單的洋蔥、馬鈴薯、蛋就能組合完美的味道~~

在瑞典度過聖誕節假期時，兩位熱愛烹飪的西班牙女生舉辦了異國聖誕節晚餐，一進到廚房看見一個油鍋正炸著馬鈴薯，最初以為是單純的炸馬鈴薯料理，接著看見馬鈴薯與雞蛋混和被送進烤箱，開始了自己與Tortilla的不解之緣。陸陸續續嘗過添加不同配料的Tortilla，但在自己心中最中意的還是馬鈴薯與雞蛋這種基本版Tortilla，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！訣竅提示1.馬鈴薯除了切片也可以切小方塊甚至是很大氣的切滾刀塊，此份食譜為一人份的烘蛋，採用切片的方式，確保蛋液能夠佈滿蓋過馬鈴薯。2.想要作厚式的西班牙烘蛋，建議使用烤箱烘烤，可免去翻面烘蛋崩裂的風險，用平底鍋作烘蛋目前嘗試過不烤焦不破損前提下的極限是3.5公分厚。3.第一次嘗試用平底鍋作烘蛋的朋友，建議可以使用不沾鍋從薄的Tortilla開始，一方面可以降低失敗率建立信心，另一方面不論厚薄都很美味。當然，切下厚片的Tortilla會給人莫名的幸福感，但看著自己的Tortilla從最初一公分逐漸長高到三公分的過程，更能夠享受到料理技巧的進步與成長。食後感想木不子心中最中意的基本款Tortilla,西班牙烘蛋(馬鈴薯與雞蛋)，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！

訣竅提示.一般西班牙烘蛋是沒有加紅蘿蔔的，但因為我買錯，所以才加進去，所以紅蘿蔔可以加也可以不加

我用直徑約16公分（6.5吋）、高約3公分的鑄鐵鍋做的。大推這個尺寸的鑄鐵鍋：重量輕、份量小、放進家用小烤箱剛剛好！以前做了很多次外表失敗的西班牙烘蛋，每次都是因為臂力不夠，用盤子倒扣翻面的時候沒控制好。後來發現有這個問題的人應該不少，因為市面上賣一種叫做vuelvetortillas的有柄平蓋；再之後又看到一種叫做sartén doble para tortilla的雙平底鍋，兩面可以加熱，輕而易舉即可做出專業級賣相的烘蛋。不過如果只是偶爾吃，我覺得用小尺寸的鍋子就很理想！#好料日記

這次是第二次挑戰西班牙烘蛋！檢討了第一次失敗的原因（硬性食材太多、蛋液不足及鍋子尺寸太大），這次終於找出可以簡單完成 西班牙烘蛋 的方法囉♥ ~（3人份，1人份約200卡） 網誌版：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/41420515訣竅提示1.馬鈴薯用削皮器就可輕鬆削成薄片不用考驗刀工！薄片馬鈴薯可以與蛋液營造層層疊的口感2.若要添加其他食材，也一樣可先微波至半熟或炒熟，以避免蛋液熟透後食材仍夾生的狀況3.因為其他食材已經半熟，所以等蛋液熟透後基本上就全熟了，不用再辛苦翻面！4.用不沾鍋成功率會更高，也可以放到烤盤裡送烤箱烤熟5.用小一點的平底鍋，煎起來比較有厚度會比較好看

這道菜在西班牙算是一道國民料理,每個人都會做,而每個家庭做出來的口味也都各有特色. 只要學會用馬鈴薯,蛋和洋蔥做基礎,之後可以放任何你喜歡的材料, 甜椒花椰菜香腸…等等, 是媽媽們清冰箱的好朋友 :)怕翻面失敗嗎?我有教你翻面大絕招,一定成功喔!歡迎來尋找更多有趣美味的食譜:http://anninacookbook.wordpress.com/https://www.facebook.com/anninacookbook訣竅提示馬鈴薯一定要間煎熟,因為後面的蛋液熟的很快,如果馬鈴薯還是半生不熟的話,即使等到蛋都焦了馬鈴薯還沒全熟呢!馬鈴薯一定要盛出放涼,如果溫度太高,加入蛋液的時候蛋就會被煮熟啦!翻面大絕招很好用,是我的西班牙朋友教我的,成功率超高喔!食後感想最原本的西班牙烘蛋只有用到馬鈴薯,蛋和洋蔥,但是你可以依照個人喜好加入各種食材,像是我就使用的洋菇,番茄和起司,切開時還會有濃濃的起司流出來喔!歡迎來找尋更多美味有趣的食譜:http://anninacookbook.wordpress.com/https://www.facebook.com/anninacookbook

棍子麵包的原料是麵粉、鹽、水和酵母。外皮硬硬脆脆的，咬起來很香；裡頭口感柔軟有彈性。通常一次得買一根，所以很容易吃不完剩下來，不過棍子麵包的特性拿來再利用非常方便，和任何料理都很好搭配。棍子麵包味道單純，不添加油脂，因此做成料理時的重點是添加風味，或是和濕性食材互相搭配。如果做成午餐或晚餐菜色，可以加到湯裡，或是淋上醬汁，或是跟蛋和乳酪搭配。也可以用來做成沙拉，吃得到脆脆的口感。如果是做成甜點，可以抹上加了蛋液的杏仁奶油霜一起吃，不但吃得到麵包的香氣，味道也變得更濃郁。訣竅提示取自《麵包大變身：三餐+點心，還有便當和下酒菜！51個讓普通麵包再利用變好料的美味魔法》，書中不只介紹保存麵包風味、口感和香氣的方法與回溫方式，也提供許多利用麵包來製作的特別食譜。全是美味到天天都想吃的食譜，不只可以解決多餘和剩下麵包的困擾，甚至會讓人「想買麵包！想特地把麵包留下來做好料！」51個讓普通麵包大變身的美味魔法，請一定要試試！了解更多利用多餘或剩下麵包精心設計的51道美味創意餐點，請看：http://www.books.com.tw/products/0010687317奇光出版粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing食後感想<<其他適合的麵包：鄉村麵包、歐式麵包>>棍子麵包不含油脂，內部的麵包體特別容易老化（蛋白質變質導致味道變差）、乾燥。大家常說「棍子麵包最好吃的是剛烤好的幾個小時」，最好的方法是一次只買吃得完的份量。除了當天要吃的以外，其他的就盡快先冷凍起來。就算已經冷凍起來，麵包的風味多少也會變差，最好在一星期內吃完。如果要做成三明治，可以先將內餡夾好一起放冷凍，取出後就能直接作為便當帶著走。

#烘蛋 #西班牙烘蛋 #蔬食 #馬鈴薯 #花椰菜 #番茄 #洋蔥 #紅蘿蔔 #平底鍋 #金廚獎 #在家煮我安心方便快速又好吃的清冰箱料理～滿滿的蔬菜補充一天的營養:)沒有鐵鑄鍋和烤箱也可以完成的西班牙馬鈴薯烘蛋，大人小孩都喜歡～

將馬鈴薯事先蒸熟後再混入蛋液，用中小火慢烘，不但容易控制火侯，也可以減少油量的使用。無論冷的吃或熱的吃，甚至配塊麵包都很好吃歐～ 新粉絲頁，歡迎大家～https://www.facebook.com/losdias.tw訣竅提示＊可以再自行添加喜歡的食材喔～＊新粉絲頁歡迎大家～https://www.facebook.com/losdias.tw