我愛馬鈴薯，不管是簡單的馬鈴薯沙拉，還是馬鈴薯片{用烤箱烤搭配香腸或培根  超簡單}還是咖哩雞肉，總之馬鈴薯我很愛。我也很愛洋蔥，洋蔥的好，是出社會後，莫名愛上的，我記得小時候我很討厭洋蔥的怪味，關於洋蔥與馬鈴薯，多半組合是在咖哩料理中，這天從圖書館借了一本食譜，這本食譜很有意思叫做[破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記]破解大廚祕方：一個經濟學家的廚房筆記 作者： 林向愷  追蹤作者 新功能介紹出版社：時報出版  訂閱出版社新書快訊 新功能介紹出版日期：2011/01/03語言：繁體中文裏頭做的菜，其實不太家常，至少是跟我過去借的幾本食譜介紹菜的方式很不一樣，有幾道菜，我很想找時間如法炮製，像是破布子蒸大豆干、草魚皮蛋豆腐湯海帶芽皮蛋湯、鹹蛋芹菜炒透抽{一般都是鹹蛋苦瓜，我上回請先生炒了鹹蛋綠竹筍眾人評價普通}鹹蛋麵腸炒苦瓜。這幾道菜都是非典型食譜書會介紹的，很新鮮，讓我想試做看看。而其中最勾引我興趣的，就是這道西班牙烘蛋，雞蛋、馬鈴薯、洋蔥這三種組合，很簡單，不過這本書強調主要的滋味來自於橄欖油。我猜想橄欖油的好壞應該對這道菜有很大的加分作用。食後感想原書的做法是將馬鈴薯切婆片與洋蔥細絲炒軟備用，放涼，再接著與蛋汁混合調味，再用小型不鏽鋼鍋下去烘我看到烘25分鐘，就打退堂鼓了，要我顧瓦斯25分鐘，實在有點壓力，如果用電鍋25分鐘我還比較ok。所以我自作主張改成另一種做法，端上桌，先生評價好吃，只是我問他我的西班牙馬鈴薯烘蛋如何，他嗤之以鼻，他說哪來的西班牙，明明就是彰化的雞蛋，雲嘉的馬鈴薯，屏東的洋蔥，哪來的西班牙，我這個只能稱作洋蔥馬鈴薯煎蛋！喔，好吧，好吃就好。

這道菜在西班牙算是一道國民料理,每個人都會做,而每個家庭做出來的口味也都各有特色. 只要學會用馬鈴薯,蛋和洋蔥做基礎,之後可以放任何你喜歡的材料, 甜椒花椰菜香腸…等等, 是媽媽們清冰箱的好朋友 :)怕翻面失敗嗎?我有教你翻面大絕招,一定成功喔!歡迎來尋找更多有趣美味的食譜:http://anninacookbook.wordpress.com/https://www.facebook.com/anninacookbook訣竅提示馬鈴薯一定要間煎熟,因為後面的蛋液熟的很快,如果馬鈴薯還是半生不熟的話,即使等到蛋都焦了馬鈴薯還沒全熟呢!馬鈴薯一定要盛出放涼,如果溫度太高,加入蛋液的時候蛋就會被煮熟啦!翻面大絕招很好用,是我的西班牙朋友教我的,成功率超高喔!食後感想最原本的西班牙烘蛋只有用到馬鈴薯,蛋和洋蔥,但是你可以依照個人喜好加入各種食材,像是我就使用的洋菇,番茄和起司,切開時還會有濃濃的起司流出來喔!歡迎來找尋更多美味有趣的食譜:http://anninacookbook.wordpress.com/https://www.facebook.com/anninacookbook

在瑞典度過聖誕節假期時，兩位熱愛烹飪的西班牙女生舉辦了異國聖誕節晚餐，一進到廚房看見一個油鍋正炸著馬鈴薯，最初以為是單純的炸馬鈴薯料理，接著看見馬鈴薯與雞蛋混和被送進烤箱，開始了自己與Tortilla的不解之緣。陸陸續續嘗過添加不同配料的Tortilla，但在自己心中最中意的還是馬鈴薯與雞蛋這種基本版Tortilla，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！訣竅提示1.馬鈴薯除了切片也可以切小方塊甚至是很大氣的切滾刀塊，此份食譜為一人份的烘蛋，採用切片的方式，確保蛋液能夠佈滿蓋過馬鈴薯。2.想要作厚式的西班牙烘蛋，建議使用烤箱烘烤，可免去翻面烘蛋崩裂的風險，用平底鍋作烘蛋目前嘗試過不烤焦不破損前提下的極限是3.5公分厚。3.第一次嘗試用平底鍋作烘蛋的朋友，建議可以使用不沾鍋從薄的Tortilla開始，一方面可以降低失敗率建立信心，另一方面不論厚薄都很美味。當然，切下厚片的Tortilla會給人莫名的幸福感，但看著自己的Tortilla從最初一公分逐漸長高到三公分的過程，更能夠享受到料理技巧的進步與成長。食後感想木不子心中最中意的基本款Tortilla,西班牙烘蛋(馬鈴薯與雞蛋)，喜歡馬鈴薯與雞蛋的朋友一定要試試！

#好料日記多年前在英國遊學期間，西班牙同學讓我第一次吃到他們的傳統料理，簡單的洋蔥、馬鈴薯、蛋就能組合完美的味道~~

將馬鈴薯事先蒸熟後再混入蛋液，用中小火慢烘，不但容易控制火侯，也可以減少油量的使用。無論冷的吃或熱的吃，甚至配塊麵包都很好吃歐～ 新粉絲頁，歡迎大家～https://www.facebook.com/losdias.tw訣竅提示＊可以再自行添加喜歡的食材喔～＊新粉絲頁歡迎大家～https://www.facebook.com/losdias.tw

有時買了一袋馬鈴薯，卻總是比實際需求的數量還多；怕擺太久馬鈴薯長芽就不能吃，不如做個馬鈴薯烘蛋，既美味又營養，而且相當有飽足感喔～訣竅提示這次是以26cm的平底鍋示範，可視家中平底鍋大小調整食材份量～烘蛋厚度寧可更厚，也不要更薄喔～這樣口感和視覺效果才會有加分作用！另外也可依個人口味喜好，加入蘑菇、火腿、培根、蔬菜丁....等等食材，就可變化出更多種口味了。食後感想因為又炸又煎，感覺步驟複雜，但其實是很讓人有成就感的一道簡單料理喔～可當配菜，也很適合當早餐主食喔～

三月底參加抽獎活動,獲得幸運之神的青睞,抽中了一箱西班牙原裝進口米其林名廚特調橄欖油!做功課時才了解到調和油與特調橄欖油的差異性!調和油=不同種類的油如葵花油,花生油,芥花油調合而成的油品,而百格仕名廚特調橄欖油是以不同橄欖品種初榨冷壓而成的純橄欖油!話不多說~就來做道與台灣菜脯蛋不相上下的西班牙國民料理-西班牙烘蛋吧!!訣竅提示p.s.平底煎鍋尺寸為12cm~*健康油品請找BORGES 百格仕油品 http://www.borgesoil.com/*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog*歡迎加入臉書-家常味料理一起分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

#烘蛋 #西班牙烘蛋 #蔬食 #馬鈴薯 #花椰菜 #番茄 #洋蔥 #紅蘿蔔 #平底鍋 #金廚獎 #在家煮我安心方便快速又好吃的清冰箱料理～滿滿的蔬菜補充一天的營養:)沒有鐵鑄鍋和烤箱也可以完成的西班牙馬鈴薯烘蛋，大人小孩都喜歡～

訣竅提示.一般西班牙烘蛋是沒有加紅蘿蔔的，但因為我買錯，所以才加進去，所以紅蘿蔔可以加也可以不加

我用直徑約16公分（6.5吋）、高約3公分的鑄鐵鍋做的。大推這個尺寸的鑄鐵鍋：重量輕、份量小、放進家用小烤箱剛剛好！以前做了很多次外表失敗的西班牙烘蛋，每次都是因為臂力不夠，用盤子倒扣翻面的時候沒控制好。後來發現有這個問題的人應該不少，因為市面上賣一種叫做vuelvetortillas的有柄平蓋；再之後又看到一種叫做sartén doble para tortilla的雙平底鍋，兩面可以加熱，輕而易舉即可做出專業級賣相的烘蛋。不過如果只是偶爾吃，我覺得用小尺寸的鍋子就很理想！#好料日記

這道西班牙烘蛋操作起來非常簡單，但味道卻無敵美味。裡頭有滿滿的蔬菜，營養滿分！相信挑嘴的小朋友也會愛上這道蔬菜烘蛋料理的。訣竅提示★ 蛋液過篩，烹調後的蛋會吃起來比較滑嫩。 ★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

西班牙的國民美食，家家戶戶都會的料理喔