日式叉燒肉(電鍋版)

蜜塔木拉
蜜塔木拉 @cook_6817717

用一般的電鍋,充滿蔬菜的甜味的簡單的醬汁慢火加餘溫燒滷,在家裡就可以輕鬆享受日式家常叉燒肉,切片放在拉麵上或熱白飯上,或直接當主菜,都美味滿點。

訣竅提示

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。 
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日式叉燒肉(電鍋版)

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用一般的電鍋,充滿蔬菜的甜味的簡單的醬汁慢火加餘溫燒滷,在家裡就可以輕鬆享受日式家常叉燒肉,切片放在拉麵上或熱白飯上,或直接當主菜,都美味滿點。

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世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。 
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預備食材

6030 分鐘
  1. 預備食材
  2. 豬五花肉(塊) 約600公克
  3. 紅蘿蔔(小) 1條
  4. 洋葱 1顆
  5. 蒜頭 5-6顆
  6. 2段
  7. 原味醬汁
  8. 醬油 2.5量米杯
  9. 酒(米酒可) 1量米杯
  10. 黑糖 全量
  11. 中華風醬汁
  12. 醬油 2.5量米杯
  13. 酒(米酒可) 1量米杯
  14. 黑糖 全量
  15. 八角 1至2粒
  16. 花椒 2至3粒
  17. 黑胡椒粒 2至3粒
  18. 黑糖
  19. 黑糖 3分之2量米杯
  20. 1.5量米杯
  21. 沙拉油 1小匙

料理步驟

6030 分鐘
  1. 1

    將五花肉切成寬約6公分,長約10公分,高約3公分的塊狀。然後皮朝外,肉面向內折起來。

  2. 2

    用廚房棉繩綁起來(不要太緊,固定即可)

  3. 3

    準備好蔬菜。

  4. 4

    製作黑糖液: 鍋中放入1小匙油,黑糖放入中間,中火讓黑糖融化,這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了,就搖動鍋子。轉小火,用匙子攪拌,全部發泡。倒入水攪拌,一直到全部變成焦糖汁。

  5. 5

    將其他醬汁材料倒入黑糖液中。 提供兩種口味醬汁: 原味和中華風。兩種我都做過,照片是中華風。

  6. 6

    放入豬肉排好。

  7. 7

    再放入各類蔬菜。

  8. 8

    放入電鍋(我使用大同電鍋),外鍋放1.5量米杯的水。按下開關,開始蒸煮。 等到開關跳起來之後,放保溫30分鐘,然後解除保溫再悶約20分鐘,(全程不打開蓋子) 註:用一般煮鍋也可以製作,蓋上蓋子小火煮1小時半至軟。  

  9. 9

    拿出來之後,放至涼再切才好切。

  10. 10

    不用另外備沾醬,直接當主菜就非常美味。

  11. 11

    放在熱白飯,淋上醬汁,超級下飯。

  12. 12

    用滷過的醬汁再做成醬泡蛋。

  13. 13

    叉燒麵也好吃。

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日本生活的宅主婦,喜愛手作、烘焙、養生,天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得,並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。著有「豐盛的早午餐烘焙全書:從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。博客來 https://goo.gl/qirdTC著有「天然酵母麵包新手上路手冊」,免費提供社團中社友下載閱讀參考。臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/臉書社團名稱為:天然酵母烘焙研究會 (有入會限制條件) https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
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