爆發的火山:焗烤式《鮪魚雞蛋糕》

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瑪莉的料理世界 @Marie_Li

沒時間等待麵糰慢慢發酵的夜晚
我會攪拌一份鬆餅麵糊放冰箱冷藏
隔天早上取出退涼後
就可以拿來做好吃的雞蛋糕了

這次的雞蛋糕加的餡料是《鮪魚+玉米》
好香、好美味、也好營養~

訣竅提示

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30727129

爆發的火山:焗烤式《鮪魚雞蛋糕》

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沒時間等待麵糰慢慢發酵的夜晚
我會攪拌一份鬆餅麵糊放冰箱冷藏
隔天早上取出退涼後
就可以拿來做好吃的雞蛋糕了

這次的雞蛋糕加的餡料是《鮪魚+玉米》
好香、好美味、也好營養~

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http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30727129

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預備食材

0 分鐘
  1. 預備食材
  2. 準備食材
  3. 低筋麵粉 150g
  4. 細砂糖 30g
  5. 2g
  6. 無鋁泡打粉 5g
  7. 雞蛋 一顆約55g
  8. 煉乳 15g
  9. 115g
  10. 無鹽奶油 35g
  11. 餡料
  12. 雞蛋 四顆
  13. 鮪魚玉米粒乳酪絲義大利香料 適量

料理步驟

0 分鐘
  1. 1

    所有食材量秤好 無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用  

  2. 2

    先將所有粉類混合在工作鋼盆中 加入一顆雞蛋、煉乳、水一起快速拌勻 最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可 所有食材快速地攪拌成麵糊狀 避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感 拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕 拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來 整鍋放進冰箱裡冷藏一晚 這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡 做出來的口感才會比較好吃唷!!  

  3. 3

    這次我使用了這種南瓜造型的烤盅 試著做出不需脫模的《焗烤式雞蛋糕》 先將烤盅內塗上一層奶油 雖然不脫模,塗了奶油會讓成品更香 在挖取食用時也不會因為黏附在烤盅內壁 造成雞蛋糕不易挖取食用的情況

  4. 4

    將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來 稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡 這些可愛的泡泡代表麵糊已完成發酵 經由攪拌而漸漸甦醒過來了 放置約十分鐘退涼後即可使用 先倒入烤盅四分之一的麵糊 圍上一圈鮪魚+玉米餡料 於中間打入一顆完整的雞蛋 再鋪上一層乳酪絲  

  5. 5

    最後再覆蓋上一層麵糊 然後灑上些許義大利香料即可  

  6. 6

    送進已事先預熱好的烤箱中了 烤箱設定為: 上火:         200度 下火:         200度 烤盤放置:      上層 烘焙時間:    30分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。  烘烤的過程是一種很有趣的變化 看著烤爐內雞蛋糕由平鋪烤盅的情況 漸漸隨著時間與烤溫的行進 慢慢地探出頭,甚至變成宛如爆發的火山 這過程實在是非常有趣的 會帶給人一種莫名的興奮與成就感

  7. 7

    出爐的成品每個都不一樣 有蓄勢待發的;有宛如岩漿流瀉的 可是每一個看起來都是那麼可口 聞起來更是無比美味

  8. 8

    拿起小湯匙重重的往下挖取 一大口含著雞蛋、鮪魚、玉米和乳酪香 再加上義大利香料的提味 大大滿足了味蕾與口腹的需求 色、香、味、還有營養全都到位了~

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