芋頭糕是廣東食品，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等。好吃的芋頭糕,除了芋頭要好吃,粉漿比例也相當的重要.澄粉、馬蹄粉會造成透明、水嫩的感覺!尤其用半煎炸過的芋頭糕！外酥內嫩！真的是人間美味！ 宣傳：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8訣竅提示切成骰子狀的芋頭,可以先送去烤箱或氣炸鍋烤十五分鐘,讓外表定型,不會煮了散掉.香菇選有裂紋的花菇我覺得特別好吃!芋頭煮滾立刻沖入粉漿,或粉漿倒入芋頭拌也可以!詳細步驟請參考影片：http://www.youtube.com/watch?v=enGgIWRmtno部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_17.html食後感想混合了玉米粉和澄粉的粉漿,吃起來跟看起來都格外好吃漂亮!做出來的成品透明度很高,放涼後半煎炸,外酥內嫩!少油乾煎也沒問題.＊無筋麵粉又稱澄麵、澄粉（gluten-free flour），是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉。因為無筋麵粉黏度和透明度均較高，因此主要用作製作中式糕餅或點心的粉皮，如廣式點心中的蝦餃、粉果的粉皮，蒸熟後看起來晶瑩剔透其。

芋頭糕跟蘿蔔糕的材料和製法大同小異，一般來說芋頭糕比蘿蔔糕更易，因為刨蘿蔔絲花時間，不知道台灣過新年會不會吃芋頭糕呢？訣竅提示小貼士：1） 蒸完的芋頭糕會軟軟的，不用擔心，雪完會變硬的3） 煎芋頭糕時加一點麻油，較易煎得金黃香脆4） 臘腸、臘肉、潤腸不用先煮，如怕肥膩，可以熱水略煮3分鐘出油，但會影響口感5） 以此份量可做二份8吋錫紙盤6） 加了冬菇的芋頭糕不要放多過3天，冬菇會出水，也易變壞，想放久一點便不要放冬菇7） 也可以留起1/4臘味放糕面蒸，感覺會豐富一點8） 以上調味已夠，直接吃蒸芋頭糕也不用加豉油，喜歡淡的，鹽和雞粉減半食後感想原址： http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/02/blog-post_9.html♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡～鬼嫁料理手帳，歡迎來做客～《Facebook 專頁》 http://www.facebook.com/oniyomei《部落格》 http://oniyomeryori.blogspot.com♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

芋頭糕加入了適量的配料，可令原本黏口的芋蓉變得更美味，更有豐富層次口感，也可以平衡芋蓉的飽滯感。煎過的芋頭糕外酥內嫩，更為香口。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

每到農曆年如果沒有臘味蘿蔔糕就好像少了一點東西一樣趁天氣好趕緊來做個蘿蔔糕來賀年吧 !詳盡內容請click入我的blog中觀賞:http://osharekitchen.blogspot.tw/2016/01/blog-post_31.html

Yanomi訣竅提示作法:1. 食材全部切粒..落鑊爆香~加入芋頭粒爆炒2. 加調味料炒勻~加入500ml水煮至芋頭軟身及收汁3. 粘米粉+澄麵~加500ml水完全拌勻4. 將粉糊加入芋頭料中快手炒勻至黏稠5. 糕模搽少許油~將芋頭糕料平均放入糕模~大火蒸45分鐘至全熟6. (因應個人喜好)最後放上蔥及芫茜蒸1分鐘即成P.S.1. 面層乾淨既"冬菇水"+清水同用2. 可用牙簽測試熟度~完全唔黏粉係牙簽=全熟食後感想蒸起好香呢..同埋個色好芋頭~口感超粉糯

不上茶樓，在家也可以享用港式風味的茶點，11月正是大甲芋頭的產季，口感綿密鬆軟，別錯過。#金廚23#芋頭

在外地想著家鄉美食，今天就慰藉一下思念。

芋頭盛產的季節現在品嚐最對味香濃~粉Q..起油鍋煎至酥酥恰恰不管吃原味~沾客家金桔醬...還是沾蒜頭醬油就是那麼美味~那麼幸福一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理今天使用在來米粉做『傳統芋頭糕』方便現代人取材方便選用~在來米粉拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好成功分享希望你也會喜歡~(^0^)食後感想芋頭盛產的季節現在品嚐最對味香濃~粉Q..起油鍋煎至酥酥恰恰不管吃原味~沾客家金桔醬...還是沾蒜頭醬油就是那麼美味~那麼幸福一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理今天使用在來米粉做『傳統芋頭糕』方便現代人取材方便選用~在來米粉拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好成功分享希望你也會喜歡~(^0^)真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

訣竅提示因為每根蘿蔔重量不一樣，所以要秤重後再調整水份，此配方比外面賣的稍軟食後感想臘腸等配料若放2根，蒸熟可以直接吃不用沾佐料；我個人喜歡蘿蔔味因此蘿蔔用到2斤水700cc但臘腸只放一根

蘿蔔糕是很常見的一道中式點心，今天claire想跟大家介紹我最愛的港式臘味蘿蔔糕作法，吃起來是偏軟偏濕的口感，但每一口都是滿滿的料，自己做的就是料多又實在啊~這個港式蘿蔔糕食譜自己試過不下十次後終於定案，材料很簡單，作法也不複雜，我都幫大家梳理好，步驟流程也優化過囉，並提供自己的小心得，大家可以嘗試一下再來交流呦~

自己親手做的港式蘿蔔糕健康又美味～ 做起來也不難一起動手試試看吧！歡迎追蹤訂閱朵朵美食帳本✔不定時上傳新菜譜來部落格逛逛：http://dorisicook.pixnet.net/blog蝦皮/奇摩拍賣:Ｄoris 韓系飾品（髮飾/耳環/兒童髪飾/飾品）

#開工煮